Lomo vetado de cerdo

El lomo vetado de cerdo de Chile es una deliciosa preparación que tiene sus raíces en la tradición culinaria del país. ¡Anímense a prepararla y sorprendan a sus seres queridos con su talento culinario!

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

Es una opción popular en reuniones familiares y celebraciones.

Una expresión de amor por la comida y una forma de deleitar a los seres queridos con un sabor único.

Ingredientes

2 cucharas de Merquén

2 cucharas de Orégano seco

1 cuchara de Ajo molido

2 cucharas de Aceite de oliva

½ taza de Vinagre de vino tinto

½ cucharilla de Azúcar

1 cucharilla de Páprika dulce en polvo

Pimienta negra

1 pizca de Sal

1 kilogramo de Tomates cherry

¼ kilogramo de Cebollitas perla

1 cuchara de Ajo asado

1 taza de Hojas de estragón fresco

1 taza de Albahaca fresca

½ taza de Hojas de orégano fresco

½ taza de Aceite de oliva

1 cucharilla de Sal de mar

1 pizca de Azúcar

1 taza de Caldo de pollo

Preparación

Paso 1 : Cortar el lomo en tiras gruesas de más o menos cinco centímetros de espesor. Luego amarrarlos con hilo de algodón. En un bol mezclar todos los ingredientes del adobo y marinar la carne de un día para otro, tapada en el refrigerador

Paso 2 : Al día siguiente retirar la carne del aderezo y reservar parte del mismo para terminar la cocción en el horno.

Paso 3 : En un sartén, sellar los rollos de carne con aceite de oliva y guardar.

Paso 4 : Para el confit, precalentar el horno a 140°C y colocar las cebollitas perla peladas en la lata del horno en una sola capa. Sazonar con ¼ del aceite de oliva y cocinar por 20 minutos.

Paso 5 : Luego, agregar los tomates y seguir con la cocción. Agregar el resto del aceite de oliva, el ajo asado molido, el orégano fresco, la albahaca, la sal de mar, el azúcar y la pimienta.

Paso 6 : Hornear por otros 20 minutos o hasta que los tomates tengan la piel apenas rajada y las cebollas estén tiernas.

Paso 7 : Subir la temperatura del horno a 250°C y terminar la cocción del lomo de cerdo. Con una brocha de cocina agregar más adobo y cocinar por aproximadamente 20 minutos o hasta que tenga un color rosado pálido al interior.

Paso 8 : Dejar reposar por cinco minutos antes de cortar, luego servir las rodajas de lomo sobre el confit de tomate.