Medallones de cordero

Medallones de cordero, una delicia cocinada al sartén. Este plato es un clásico de la gastronomía chilena.

Plato Principal
2 horas
Hervido
5 Porciones

Tienen su origen en las tradiciones culinarias del país, siendo un plato emblemático en las mesas chilenas.

¡No duden en probar esta exquisita receta en casa!

Ingredientes

4 Medallones de cordero

1 taza de Vino tinto

3 cucharas de Aceite de oliva

2 Dientes de ajo en rodajas

3 Clavos de olor

5 Granos de pimienta negra

1 Rama pequeña de canela

500 gramos de Uvas rojas sin pepas

3 cucharas de Aceite de oliva al ajo

1 pizca de Sal

750 gramos de Puré de papas

5 Yemas de huevo

½ taza de Harina sin polvos de hornear

¾ taza de Harina de castañas

½ cucharilla de Sal

2 cucharas de Aceite de oliva

2 cucharas de Sémola

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En un bowl, mezclar el vino tinto, 1 cucharada de aceite de oliva, ajo, granos de pimienta, canela y clavos de olor.

Paso 2 : Agregar los medallones de cordero y marinar por la noche dentro del refrigerador.

Paso 3 : En un bowl, mezclar el puré de papas y las yemas.

Paso 4 : Luego agregar la harina, harina de castañas y sal.

Paso 5 : Mezclar hasta conseguir una masa suave y homogénea.

Paso 6 : Hacer los ñoquis con la ayuda de un tenedor y reservar en el refrigerador sobre una bandeja con sémola para evitar que se peguen.

Paso 7 : Cortar las uvas en pequeños racimos

Paso 8 : Calentar el aceite de oliva en un sartén o wok y saltear las uvas hasta que estén doradas suaves y comiencen a romperse.

Paso 9 : Bajar el fuego y seguir la cocción a fuego lento por 5 a 7 minutos más aproximadamente.

Paso 10 : Sazonar con sal y pimienta.

Paso 11 : Retirar los medallones de la marinada y sellarlos en un sartén caliente con aceite de oliva al ajo.

Paso 12 : Cocinar por un par de minutos por cada lado o hasta que estén cocidos, con un color rosado suave al interior.

Paso 13 : Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal. Los ñoquis están cocidos apenas suben a la superficie.

Paso 14 : Una vez cocidos, colarlos y saltearlos en aceite de oliva. Reservar.

Paso 15 : Servir el cordero con las uvas en su salsa, acompañado de los ñoquis