Medallones de cordero, una delicia cocinada al sartén. Este plato es un clásico de la gastronomía chilena.
Tienen su origen en las tradiciones culinarias del país, siendo un plato emblemático en las mesas chilenas.
¡No duden en probar esta exquisita receta en casa!
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Medallones de cordero
Ingredientes
4 Medallones de cordero
1 taza de Vino tinto
3 cucharas de Aceite de oliva
2 Dientes de ajo en rodajas
3 Clavos de olor
5 Granos de pimienta negra
1 Rama pequeña de canela
500 gramos de Uvas rojas sin pepas
3 cucharas de Aceite de oliva al ajo
1 pizca de Sal
750 gramos de Puré de papas
5 Yemas de huevo
½ taza de Harina sin polvos de hornear
¾ taza de Harina de castañas
½ cucharilla de Sal
2 cucharas de Aceite de oliva
2 cucharas de Sémola
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En un bowl, mezclar el vino tinto, 1 cucharada de aceite de oliva, ajo, granos de pimienta, canela y clavos de olor.
Paso 2 : Agregar los medallones de cordero y marinar por la noche dentro del refrigerador.
Paso 3 : En un bowl, mezclar el puré de papas y las yemas.
Paso 4 : Luego agregar la harina, harina de castañas y sal.
Paso 5 : Mezclar hasta conseguir una masa suave y homogénea.
Paso 6 : Hacer los ñoquis con la ayuda de un tenedor y reservar en el refrigerador sobre una bandeja con sémola para evitar que se peguen.
Paso 7 : Cortar las uvas en pequeños racimos
Paso 8 : Calentar el aceite de oliva en un sartén o wok y saltear las uvas hasta que estén doradas suaves y comiencen a romperse.
Paso 9 : Bajar el fuego y seguir la cocción a fuego lento por 5 a 7 minutos más aproximadamente.
Paso 10 : Sazonar con sal y pimienta.
Paso 11 : Retirar los medallones de la marinada y sellarlos en un sartén caliente con aceite de oliva al ajo.
Paso 12 : Cocinar por un par de minutos por cada lado o hasta que estén cocidos, con un color rosado suave al interior.
Paso 13 : Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal. Los ñoquis están cocidos apenas suben a la superficie.
Paso 14 : Una vez cocidos, colarlos y saltearlos en aceite de oliva. Reservar.
Paso 15 : Servir el cordero con las uvas en su salsa, acompañado de los ñoquis
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