Niños envueltos, una deliciosa y sencilla solución para darle un toque especial a las clásicas escalopas finas de siempre.
Esta receta tiene una larga historia en la gastronomía chilena, siendo apreciada por su sabor reconfortante y su presentación elegante.
¡Que empiece la diversión en la cocina!
Niños envueltos
Ingredientes
4 Escalopas de asiento cortadas
½ Zanahoria tipo juliana
½ Cebolla en pluma
1 Pimiento morròn rojo en listitas
2 Huevos duros
1 ½ Lonja tocino
Ajì molido
Aceite de oliva
¼ taza de Vino blanco
2 cucharas de Perejil picado
1 taza de Purè de tomate
½ cuchara de Harina dorada
1 pizca de Sal
½ taza de Caldo
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Quítele a las escalopas todas las grasitas indeseables y extenderlas, afinarlas un poquito golpeandolas y luego aliñar con sal, pimienta y perejil.
Paso 2 : Cubrir con tocino (si no lo desea en una sola lonja, cortelo en trozos y frialos un poco para que suelte parte de la grasa) cebolla, zanahoria, huevo cortado y esparcirle de ùltimo 1 cucharada del perejil.
Paso 3 : Enrollar la carne y amarrar con la pitilla o atravesar con dos palillos cada uno.
Paso 4 : Dorar en poco aceite los niños envueltos, cuando estèn dorados por todos lados, suba el fuego y agregue el vino, deje que se evapore y luego echar el caldo, y el purè de tomate opcional (si va a usarlo), bajar el fuego.
Paso 5 : Dejar hervir a fuego lento 20 minutos. Dorar la harina, dejar enfriar y diluir en un poco de caldo de cocción tibio. Incorporar la mezcla al caldo restante.
Paso 6 : Cocer y revolver con cuchara de madera para que no se formen grumos. Probar para ver si està bien de sal y de pimienta.
Paso 7 : Esparcir el perejil sobre ellos y servir con un purè de papas mojado en la salsa que formaron los niños, y unas verduritas mixtas o ensalada.
