Niños envueltos, una deliciosa y sencilla solución para darle un toque especial a las clásicas escalopas finas de siempre.
Esta receta tiene una larga historia en la gastronomía chilena, siendo apreciada por su sabor reconfortante y su presentación elegante.
¡Que empiece la diversión en la cocina!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Lengua en salsa de champiñones de un sitio amigo.
Niños envueltos
Ingredientes
4 Escalopas de asiento cortadas
½ Zanahoria tipo juliana
½ Cebolla en pluma
1 Pimiento morròn rojo en listitas
2 Huevos duros
1 ½ Lonja tocino
Ajì molido
Aceite de oliva
¼ taza de Vino blanco
2 cucharas de Perejil picado
1 taza de Purè de tomate
½ cuchara de Harina dorada
1 pizca de Sal
½ taza de Caldo
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Quítele a las escalopas todas las grasitas indeseables y extenderlas, afinarlas un poquito golpeandolas y luego aliñar con sal, pimienta y perejil.
Paso 2 : Cubrir con tocino (si no lo desea en una sola lonja, cortelo en trozos y frialos un poco para que suelte parte de la grasa) cebolla, zanahoria, huevo cortado y esparcirle de ùltimo 1 cucharada del perejil.
Paso 3 : Enrollar la carne y amarrar con la pitilla o atravesar con dos palillos cada uno.
Paso 4 : Dorar en poco aceite los niños envueltos, cuando estèn dorados por todos lados, suba el fuego y agregue el vino, deje que se evapore y luego echar el caldo, y el purè de tomate opcional (si va a usarlo), bajar el fuego.
Paso 5 : Dejar hervir a fuego lento 20 minutos. Dorar la harina, dejar enfriar y diluir en un poco de caldo de cocción tibio. Incorporar la mezcla al caldo restante.
Paso 6 : Cocer y revolver con cuchara de madera para que no se formen grumos. Probar para ver si està bien de sal y de pimienta.
Paso 7 : Esparcir el perejil sobre ellos y servir con un purè de papas mojado en la salsa que formaron los niños, y unas verduritas mixtas o ensalada.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Filetes de pescado apanado o de Bistec de hígado grillé de nuestros recetarios.
