Los ñoquis de sémola son plato de origen italiano, es una auténtica delicia. Este guiso tipo pastel gratinado puede realzar la decoración de las mesas de los comensales en Chile. Su ingrediente principal es la sémola.
Son un plato gratinado que se ha arraigado en la cultura culinaria del país.
Su historia se remonta a la llegada de inmigrantes italianos, quienes adaptaron la receta tradicional para incorporar ingredientes locales como la sémola.
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Ñoquis de sémola
Ingredientes
1 litro de Leche
1 taza de Sémola de trigo
1 pizca de Sal
3 cucharas de Aceite
1 Cebolla, picada en cuadritos
1 Pimiento morrón picadito
1 cucharilla de Ají de color
1 cucharilla de Comino
1 cucharilla de Ajo en polvo
1 pizca de Sal
Salsa de tomates
Callampas secas, remojadas en agua
1 Hoja laurel
½ taza de Queso rallado
Albahaca fresca picada
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Primero deberá limpiar bien el mesón de la cocina, pues se va a utilizar en la preparación
Paso 2 : Precalentar el horno a temperatura media-baja
Paso 3 : Poner a hervir la leche en una olla, ojalá de aluminio, así se pega menos
Paso 4 : Cuando hierva, agregar la sal, retirar del fuego y añadir la taza de sémola en forma de lluvia, revolviéndola constantemente con cuchara de palo, para que no se formen grumos
Paso 5 : Volver a poner al fuego, durante unos 5 a 7 minutos aproximadamente, sin dejar de revolver
Paso 6 : Cuando la sémola esté cocida y espesa, se vuelca sobre el mesón de la cocina y ahí se deja enfriar
Paso 7 : Por mientras, preparar la salsa
Paso 8 : En una sartén, freír la cebolla, condimentar a gusto y, cuando esté transparente, añadir la salsa de tomates, las callampas y la hoja de laurel, cocinar unos minutos a fuego suave para incorporar los sabores y reservar
Paso 9 : Una vez que la sémola se haya enfriado, cortar en cuadraditos con un cuchillo romo
Paso 10 : Usando una espátula, despegarlos del mesón y disponerlos por capas dentro de una budinera enmantequillada, alternando con la salsa
Paso 11 : Terminar con una capa de salsa y espolvorear con el queso rallado
Paso 12 : Llevar la fuente al horno por 10 a 15 minutos o hasta que la salsa esté burbujeante y el queso derretido
Paso 13 : Servir caliente, con albahaca picada
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