Papas con Chuchoca

En la cocina del sur ha tenido un gran aporte la comida mapuche, con productos básicos como trigo, papas, arvejas, habas, ajos, cebollas, ají y maíz, y particulares recetas.

El charqui, uno de los métodos chilenos para conservar la carne por mucho más tiempo. Esta carne la veremos de forma deshidratada, al punto que puede parecer un cartón seco, pero garantiza que goces de ella por un tiempo mayor.

Chile es un país situado en Sudamérica, el cual se caracteriza por su larga extensión. Culturalmente posee influencias españolas e indígenas, lo cual se refleja en su cocina tradicional. Sus recetas varían de acuerdo a las regiones del país, las cuales destacan por sus sabores y colores. En este artículo hablaremos sobre algunas curiosidades de la cocina chilena y sus regiones gastronómicas.

A lo largo de los años, hemos sido testigos fieles de cómo la comida chilena ha sido el centro de la vida familiar y de qué manera va dejando una huella de toda una historia de construcción social y cultural en los diferentes pueblos del país; los cuales han atesorado su repertorio gastronómico como una forma de identificarse en la humanidad, de proponer placer y de satisfacer necesidades.

A la hora de las fiestas patrias, hoy los chilenos se unen de norte a sur y la gastronomía de las fondas alegra por igual con empanadas de horno, un pebre tanto de cilantro con tomates como el de ají cacho de cabra, el clásico vaso de vino, anticuchos o fierritos y un buen asado.

Al igual que la mayoría de los países sudamericanos, Chile es el resultado de la mezcla de culturas españolas e indígenas, reflejándose en su cocina. Sin embargo, la gastronomía chilena también recibió ciertas influencias de la cultura francesa de la mano de comerciantes e inmigrantes franceses entre el XIX y XX. A continuación, veremos el aporte que los franceses dieron a la culinaria chilena.

El tomaticán es uno de los platos más representativos de la gastronomía chilena y de la gastronomía de la región de Cuyo (en el centro oeste de Argentina). Esta comida, como muchas otras de toda América, encuentra sus raíces en el periodo histórico colonial. El tomaticán, tiene un origen bastante curioso y en él se ven plasmadas varias características de la cocina europea. En este artículo te contaremos un poco de este delicioso plato.