Este platillo se extiende en su popularidad desde Pichilemu hasta las cálidas aguas del sur de la costa Maulina. Sin embargo, es en los pequeños pero encantadores pueblos de Iloca y Pellines donde el pastel de jaiba alcanza su verdadera maestría.
El pastel de jaiba es una celebrada receta chilena que nace de la tradicional gastronomía costera.
Originaria de las pintorescas localidades costeras, como Iloca y Pellines, este plato representa la riqueza marina de Chile, incorporando carne suave de jaiba, pan remojado en leche y cebolla. ¡Esperamos que se animen a preparar esta deliciosa receta!
Ingredientes
½ kilogramo de Carne de jaiba cocida (cangrejo chileno)
½ taza de Cebolla picada fina
1 ½ Diente ajo picado
1 cuchara de Aceite
1 cuchara de Margarina
3 Tajadas pan de molde
½ taza de Caldo de pescado
½ cucharilla de Ají de color
¼ taza de Queso parmesano rallado
½ cucharilla de Orégano
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para comenzar debe freír en aceite la cebolla y ajos.
Paso 2 : A continuación debe agregar la carne de jaiba desmenuzada, el ají de color, el orégano y el caldo de pescado.
Paso 3 : Luego debe remojar el pan de molde sin los bordes en leche.
Paso 4 : Estrujar con las manos las migas para sacar el exceso de leche y pasar por cedazo o colador.
Paso 5 : Mezclar el pan de molde, o también puede utilizar pan marraqueta añejo, a la preparación de jaiba e incorporar mantequilla, sal y pimienta. Verter en una fuente.
Paso 6 : Espolvorear el resto del queso parmesano rallado. Precalentar el horno.
Paso 7 : Hornear 15 minutos aproximadamente para gratinar.
Paso 8 : Servir caliente y disfrutar con la familia o amistades.
