Pernil chileno

Suculento pernil chileno de cerdo acompañado de verduras y vegetales. Se puede servir con cilantro picadito encima.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg pernil de cerdo
1 zanahoria
1 cebolla en plumas
Laurel
Hojas de apio
1 ajo picado
6 aji
1 taza de vinagre
Semillas de cilantro
Sal al gusto

Preparación

  1. En una olla colocamos agua, junto con una zanahoria en trozos, 1 cebolla en plumas, laurel, hojas de apio 1 ajo picado y pernil de cerdo. Dejamos cocinar por 90 minutos.
  2. Luego abrimos 6 aji por el medio y los colocamos en un envase a hidratar con 1 taza e vinagre de manzana tibio. 
  3. Luego tomamos medio ajo y lo colocamos en un mortero, encima colocamos las semillas de cilantro y los aji que estábamos hidratando. Agregamos un poco de sal y lo molemos.
  4. Al estar listo el pernil bañamos con la salsa y servimos con el acompañante de nuestra preferencia.

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