El pollo en escabeche es una receta colonial con influencia española muy apreciada en Chile y en muchos otros países de Latinoamérica.
Se remonta a la época colonial, influenciada por las técnicas de conservación españolas.
Se caracteriza por la combinación de sabores ácidos y aromáticos propios de la vinagreta en la que se marina la carne, creando un plato lleno de matices.
Con mucho cariño les invitamos a preparar esta receta llena de sabor y tradición.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Arroz con pollo costarricense de un sitio amigo.
Pollo escabechado
Ingredientes
4 Presas de pollo
1 Cebolla
1 Zanahoria
½ taza de Vinagre
½ taza de Aceite
½ taza de Vino blanco
2 Dientes de ajo
1 pizca de Sal
Pimienta
1 Hoja de laurel
½ cucharilla de Azúcar
Preparación
Paso 1 : Sacarle la piel al pollo y salpimentarlo.
Paso 2 : En una sartén con el aceite, rehogar el pollo y reservarlo.
Paso 3 : En la misma sartén con el aceite que quedó, freír la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo y agregar el vinagre, el vino y el azúcar.
Paso 4 : Deja hervir por 5 min. aprox.
Paso 5 : Añade el pollo , pimienta y el laurel. Cocina a fuego muy bajo hasta que el pollo esté tierno.
Paso 6 : Servir caliente.
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