El pollo escondido es una receta de tradición regional que se destaca por su delicioso sabor. Su presentación es única, ya que se encuentra escondido bajo una exquisita masa.
Es una receta tradicional que cuenta con un origen campesino en las zonas rurales del país.
Lo preparaban como un plato especial para ocasiones festivas. ¿Se animan a cocinarla juntos?
Ingredientes
1 Pollo tierno despresado
60 gramos de Mantequilla
1 taza de Agua caliente
1 taza de Vino blanco o jerez
2 cucharillas de Rasas de harina de trigo
3 Huevos duros
Aceitunas verdes
3 Huevos
3 cucharas de Harina cernida
½ cuchara de Polvo de hornear
½ cuchara de Sal
50 gramos de Mantequilla, derretida y tibia
1 pizca de Sal
Ralladura de limón
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Precalentar el horno a temperatura media 180 ºC
Paso 2 : En una cacerola o sartén hondo dorar las presas de pollo en la mantequilla, sazonar con sal y pi¬mienta
Paso 3 : Luego, cubrir con el agua caliente y el vino o jerez y cocinar a fuego bajo hasta que esté cocido
Paso 4 : Retirar las presas de la olla con el caldo y dejar que se enfríen un poco
Paso 5 : Extraer con cuidado los huesos, evitando que se desarmen los trozos y disponerlos en una fuente para horno
Paso 6 : Entremedio, poner aceitunas y huevos duros troceados, reservar
Paso 7 : Disolver la harina en un poco de agua fría; añadir al caldo del pollo que quedó en la olla y hervir hasta que espese
Paso 8 : Si el líquido se reduce en exceso, agregar más agua
Paso 9 : Cuando esté listo, vaciar a la fuente del pollo Para preparar la masa, batir primero las claras de huevo; incorporar las yemas y luego, de a poco, los ingredientes secos
Paso 10 : Por último, agregar la mantequilla y la ralladura de limón
Paso 11 : Mezclar bien hasta obtener un batido homogéneo y verterlo sobre el pollo, hasta cubrir por completo la fuente
Paso 12 : Llevar al horno por unos 25 minutos o hasta que la superficie de la masa esté dorada
Paso 13 : Retirar del horno y servir de inmediato, acompañado de ensalada verde
