El salmón dorado con algas es un delicioso platillo que combina el exquisito sabor del salmón con las frescas algas del Pacifico chileno.
El delicioso salmón dorado con algas del Pacífico chileno tiene profundas raíces en la cultura culinaria de Chile.
Esta preparación combina la frescura del salmón con el sabor marino de las algas, creando un plato con un significado especial que evoca la riqueza y tradición de la costa chilena.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pique Macho de un sitio amigo.
Salmón dorado con algas
Ingredientes
6 Filetes de salmón
100 gramos de Aceite de oliva
10 mililitros de Jugo de limón
40 gramos de Mezcla de algas marinas secas
2 Dientes de ajo picados en estopas
¼ Ají cacho de cabra en anillos
180 gramos de Locos cocidos y picados en cubitos
120 gramos de Camarones de mar
40 mililitros de Caldo de locos
50 gramos de Apio picado en juliana
150 gramos de Berros hidropónicos
20 gramos de Zeste de limón en juliana
Cebollín picado
Perejil picado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Condimentar el salmón con sal, pimienta y jugo de limón. Untarlo por un lado con la mezcla de algas y dorar ese mismo costado. Antes de servir, terminar la cocción en el horno para dejarlo a punto.
Paso 2 : Para hacer el pil pil, calentar la mitad del aceite de oliva, agregar el ají cacho de cabra picado, los locos y camarones junto con el ajo; apagar con el caldo de locos e incorporar el cebollín y perejil. Incorporar el aceite de oliva restante.
Paso 3 : Finalmente, saltear por un minuto el apio, agregar los berros y el zeste de limón.
Paso 4 : Al servir, poner el filete de salmón en el centro del plato, cubrirlo con el pil pil de locos y camarones y en la parte superior del salmón poner los berros al limón.
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