Salteado de carne picante y pimienta

Excelente receta para compartir entre amigos o celebrar cualquier ocasión especial.

Preparación: 1 hora

Porciones: 5

Ingredientes

600 gr de solomillo de ternera, cortado en tiras finas
1 cucharada de jengibre fresco picado
3 dientes de ajo, picados, divididos
¼ cucharada de pimienta
¾ cucharada de sal, dividida
1 taza de leche de coco ligera
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de salsa picante
½ cucharada de ralladura de lima rallada
2 cucharadas de jugo de lima
2 cucharadas de aceite de canola, dividido
1 pimiento rojo dulce grande, cortado en tiras finas
½ cebolla roja mediana, en rodajas finas
1 chile jalapeño, sin semillas y en rodajas finas
4 tazas de espinacas frescas
2 cebollas verdes, en rodajas finas
2 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparación

  1. En un tazón grande, mezcle la carne con jengibre, 2 dientes de ajo, pimienta y 1/2 cucharada de sal; dejar reposar 15 minutos.
  2. En un tazón pequeño, bata la leche de coco, el azúcar, la salsa picante, la ralladura de lima, el jugo de lima y la sal restante hasta que se mezclen.
  3. En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agrega carne de res; saltear hasta que ya no esté rosado, 2-3 minutos. Retirar de la sartén.
  4. Sofría el pimiento rojo, la cebolla roja, el jalapeño y el ajo restante en el aceite restante solo hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, 2-3 minutos.
  5. Agregue la mezcla de leche de coco; calentar a través.
  6. Agregue las espinacas y la carne de res; cocine hasta que las espinacas se marchiten y la carne se caliente, revolviendo ocasionalmente.
  7. Espolvorear con cebolla verde y cilantro.

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