Salteado de carne picante y pimienta

Si vas a Chile y te sientas a comer, siempre te servirán esta salsa pidas lo que pidas. Ya que sea para acompañar carnes, pescados, empanadas o simplemente para ponerle al pan, el pebre te acompañará.

Al igual que la mayoría de los países sudamericanos, Chile es el resultado de la mezcla de culturas españolas e indígenas, reflejándose en su cocina. Sin embargo, la gastronomía chilena también recibió ciertas influencias de la cultura francesa de la mano de comerciantes e inmigrantes franceses entre el XIX y XX. A continuación, veremos el aporte que los franceses dieron a la culinaria chilena.

El arte culinario de Chile cuenta con una oferta gastronómica difícil de igualar, con sabores importados desde Europa y fusionados con la gastronomía indígena de este país. Se dice que es la fusión de tres tradiciones culinarias. Las preparaciones culinarias más habituales durante aquellos tiempos fueron aquellas que hoy constituyen lo que conocemos como “comida tradicional chilena”. Todo se une en perfecta armonía, creando platos únicos y exquisitos.

Cuando hablamos de manjares o antojos gastronómicos es imposible no hablar de una preparación tan latina como el ceviche, plato que sin lugar a dudas lleva un espacio muy significativo en los paladares chilenos, que a lo largo de los años ha evolucionado dependiendo del lugar en donde se prepare y la cultura que lo arrope, teniendo mayor significado aquellos lugares en donde la influencia inca ha llegado para quedarse.

Si en los días de navidad quieres traer un poco de tradición germano-italiana a la mesa, ¿por qué no pruebas esta receta? Es un antiguo pan dulce, nacido para la devoción, muy sabroso y con una perfecta alquimia de sabores contrastantes. Se estima que hace 700 años se horneaba este pan, que para entonces se le conocía como “pan de cristo".

Las sopaipillas son un "pan" o una “masita” plana y circular, frito, hecha con calabaza y harina. En el archipiélago de Chiloé y zonas vecinas, las sopaipillas tienen forma romboidal, suelen ser dulces y se sirven con mermelada o miel.

El ajiaco es una deliciosa sopa de las más típicas de Chile, no puede faltar en la mesa de los chilenos, y con gusto, luego de haber disfrutado de una buena fiesta y de ese exquisito “asadito” que comienza a encender el fuego con una empanada en una mano, y en la otra, un vaso de chicha o pipeño. Es una tradición culinaria, inscrita en las comidas que hacen economía de hogar y que no desaprovechan ningún alimento.