El tocino grillado es un delicioso manjar a la parrilla de la cocina chilena. Ideal para disfrutar en una ocasión especial.
Tiene sus raíces en la tradición chilena, donde la parrilla es un elemento fundamental en sus celebraciones gastronómicas.
¡Los invitamos a disfrutar de esta deliciosa receta juntos!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Revolcado guatemalteco de un sitio amigo.
Tocino grillado
Ingredientes
600 gramos de Panceta
1 cucharilla de Merquén
1 cucharilla de Sal
¼ cucharilla de Pimienta
¼ cucharilla de Comino
¼ cucharilla de Ajo en polvo
¼ cucharilla de Orégano
3 cucharas de Vinagre
660 gramos de Polenta instantánea
100 gramos de Cebolla brunoise
1 ½ litro de Leche entera
200 gramos de Queso crema
50 gramos de Ciboulette
50 mililitros de Crema de leche
250 gramos de Tomate concase
200 gramos de Cebolla
50 mililitros de Aceite de oliva
20 gramos de Cilantro finamente picado
20 gramos de Ciboulette
20 gramos de Pimentón rojo
3 cucharas de Vinagre de vino
Merquén
Ajo
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Cortar en forma de cruz por el lado de la grasa la pieza de panceta. Adobarla con sal, comino, merquén, ajo, orégano y vinagre por cuatro horas en el refrigerador. Llevarla a horno medio -alto (180°C) por 35 minutos.
Paso 2 : Para la polenta, sofreír la cebolla con el aceite de oliva por cinco minutos hasta que esté blanda; agregar la leche cuando hierva e incorporar la polenta de golpe revolviendo constantemente.
Paso 3 : Al final añadir la crema. Sacar del fuego y poner el queso crema y ciboulette.
Paso 4 : Finalmente disponer la mezcla en una fuente enmantequillada y llevar a horno medio (180°C) por 20 minutos.
Paso 5 : Para la salsa, en un sartén sofreír primero la cebolla, luego el ajo, pimentón y tomate por dos minutos.
Paso 6 : Agregar al último el vinagre de vino tinto, salpimentar y poner el merquén. Una vez fuera del fuego incorporar el cilantro fresco.
Paso 7 : Servir tibio junto a la panceta y polenta.
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