Tocino grillado

Delicioso tocino a la parrilla chilena. Perfecto para un dia especial.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Cocina Chilena

Ingredientes

600 Gramos de panceta
1 Cucharadita de merquén
1 Cucharadita de sal
¼ Cucharadita de pimienta
¼ Cucharadita de comino
¼ Cucharadita de ajo en polvo
¼ Cucharadita de orégano
3 Cucharadas de vinagre
660 Gramos de polenta instantánea
100 Gramos de cebolla brunoise
1.500 Cc. de leche entera
200 Gramos de queso crema
50 Gramos de ciboulette
50 Cc. de crema de leche
250 Gramos de tomate concase
200 Gramos de cebolla
50 Cc. de aceite de oliva
20 Gramos de cilantro finamente picado
20 Gramos de ciboulette
20 Gramos de pimentón rojo
3 cucharadas de vinagre de vino
Merquén
Ajo al gusto
Sal y Pimienta al gusto

Preparación

  1. Cortar en forma de cruz por el lado de la grasa la pieza de panceta. Adobarla con sal, comino, merquén, ajo, orégano y vinagre por cuatro horas en el refrigerador. Llevarla a horno medio -alto (180°C) por 35 minutos.
  2. Para la polenta, sofreír la cebolla con el aceite de oliva por cinco minutos hasta que esté blanda; agregar la leche cuando hierva e incorporar la polenta de golpe revolviendo constantemente. Al final añadir la crema. Sacar del fuego y poner el queso crema y ciboulette.
  3. Finalmente disponer la mezcla en una fuente enmantequillada y llevar a horno medio (180°C) por 20 minutos.
  4. Para la salsa, en un sartén sofreír primero la cebolla, luego el ajo, pimentón y tomate por dos minutos. Agregar al último el vinagre de vino tinto, salpimentar y poner el merquén. Una vez fuera del fuego incorporar el cilantro fresco. Servir tibio junto a la panceta y polenta.

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