Alfajores chilenos

Los alfajores chilenos son mucho más sencillos que los argentinos. Dos simples “hojas” delicadas, unidas por una capa de manjar espeso.

Repostería
1 hora
16 Porciones

Ingredientes

1 ½ taza de Harina

½ cucharilla de Polvos de hornear

4 Yemas

2 cucharas de Coñac o pisco

¼ kilogramo de Manjar

Azúcar flor o molida

6 Huevos

2 tazas de Leche

½ taza de Azúcar granulada

1 Palito de canela

½ taza de Azúcar granulada

Preparación

Paso 1 : Cierna la harina con los polvos de hornear. Añada las yemas una a una, mezclándolo bien cada vez. Luego agregue el licor. Mezcle y amase hasta que esté firme y seca. En caso de quedar demasiado seca pueda agregarle pequeñas cantidades de agua, cucharada por cucharada, hasta que tenga una masa firme que se puede amasar, y no se pegue en la tabla.

Paso 2 : Extienda la masa con el uslero dejándola muy delgada (3 o 4 milímetros), corte redondelas de 8 cm y dispóngalas en una bandeja de hornear limpia y seca. Perfore en varias partes con un tenedor para que no se inflen en el horno.

Paso 3 : Cocine a horno caliente (400°F - 200°C) por 8 o 9 minutos, hasta que se empiezen a dorar.

Paso 4 : Retire las galletas de la bandeja y déjelas enfríar. Luego, forme los dulces chilenitos uniendo de a dos con el manjar. Espolvoree con azúcar flor.