Los alfajores chilenos se caracterizan por su simplicidad en comparación con los argentinos. Consisten en dos suaves capas unidas por una deliciosa capa de manjar espeso.
Tienen su origen en la tradición colonial española en Chile, donde se adaptaron con ingredientes como la harina y el manjar.
Estan siempre presentes en celebraciones y como un regalo tradicional. ¡Esperamos que sea de su agrado y que la disfruten al máximo en la mesa!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Lentejas guisadas de un sitio amigo.
Alfajores chilenos
Ingredientes
1 ½ taza de Harina
½ cucharilla de Polvos de hornear
4 Yemas
2 cucharas de Coñac o pisco
¼ kilogramo de Manjar
Azúcar flor o molida
6 Huevos
2 tazas de Leche
½ taza de Azúcar granulada
1 Palito de canela
½ taza de Azúcar granulada
Preparación
Paso 1 : Cierna la harina con los polvos de hornear. Añada las yemas una a una, mezclándolo bien cada vez.
Paso 2 : Luego agregue el licor. Mezcle y amase hasta que esté firme y seca.
Paso 3 : En caso de quedar demasiado seca pueda agregarle pequeñas cantidades de agua, cucharada por cucharada, hasta que tenga una masa firme que se puede amasar, y no se pegue en la tabla.
Paso 4 : Extienda la masa con el uslero dejándola muy delgada (3 o 4 milímetros), corte redondelas de 8 cm y dispóngalas en una bandeja de hornear limpia y seca.
Paso 5 : Perfore en varias partes con un tenedor para que no se inflen en el horno.
Paso 6 : Cocine a horno caliente (400°F - 200°C) por 8 o 9 minutos, hasta que se empiezen a dorar.
Paso 7 : Retire las galletas de la bandeja y déjelas enfríar. Luego, forme los dulces chilenitos uniendo de a dos con el manjar. Espolvoree con azúcar flor.
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