Alfajores de Matilla es una receta artesanal inspirada en los clásicos alfajores del sur de Chile. Esta delicia es muy tradicional en las abuelas del oasis de Pica y Matilla, y ha sido apreciada por más de 30 años en las paradas de autobús entre Iquique y Arica.
Tienen su origen en una adaptación de los alfajores tradicionales del sur del país.
Esta receta artesanal ha sido transmitida de generación en generación por las abuelas del oasis de Pica y Matilla.
Ingredientes
6 Huevos enteros
3 tazas de Harina
5 cucharas de Agua tibia
1 pizca de Sal
1 cuchara de Manteca
2 tazas de Azúcar granulada
4 cucharas de Harina
Canela
Clavo de olor
2 tazas de Agua hirviendo
Preparación
Paso 1 : Para elaborar la masa, incorporamos la harina con sal, los huevos, aguardiente y manteca
Paso 2 : Amasar hasta que esté lisa y pasar por rodillo para terminar de dar la textura suave, plegando la masa en dos, cada vez que se estira cada cara
Paso 3 : Estirar muy delgada y cortar círculos de 6 cms de diámetro aproximadamente
Paso 4 : Hornear a 200 grados por 3-5 minutos, reservar
Paso 5 : Para el relleno, en una cacerola tostar azúcar y harina con las especias
Paso 6 : Cuando tome color café, incorporar agua hirviendo manteniendo distancia suficiente para evitar quemarnos con el vapor caliente
Paso 7 : Cocinar hasta que la harina tome la consistencia deseada
Paso 8 : Rellenar 3 capas de masa con este betún tibio y pegar
Paso 9 : Terminar con polvillo de masa por los lados del alfajor