Alfajores de matilla

Alfajores de Matilla es una receta artesanal inspirada en los clásicos alfajores del sur de Chile. Esta delicia es muy tradicional en las abuelas del oasis de Pica y Matilla, y ha sido apreciada por más de 30 años en las paradas de autobús entre Iquique y Arica.

Repostería
2 horas
Al horno
12 Porciones

Tienen su origen en una adaptación de los alfajores tradicionales del sur del país.

Esta receta artesanal ha sido transmitida de generación en generación por las abuelas del oasis de Pica y Matilla.

Ingredientes

6 Huevos enteros

3 tazas de Harina

5 cucharas de Agua tibia

1 pizca de Sal

1 cuchara de Manteca

2 tazas de Azúcar granulada

4 cucharas de Harina

Canela

Clavo de olor

2 tazas de Agua hirviendo

Preparación

Paso 1 : Para elaborar la masa, incorporamos la harina con sal, los huevos, aguardiente y manteca

Paso 2 : Amasar hasta que esté lisa y pasar por rodillo para terminar de dar la textura suave, plegando la masa en dos, cada vez que se estira cada cara

Paso 3 : Estirar muy delgada y cortar círculos de 6 cms de diámetro aproximadamente

Paso 4 : Hornear a 200 grados por 3-5 minutos, reservar

Paso 5 : Para el relleno, en una cacerola tostar azúcar y harina con las especias

Paso 6 : Cuando tome color café, incorporar agua hirviendo manteniendo distancia suficiente para evitar quemarnos con el vapor caliente

Paso 7 : Cocinar hasta que la harina tome la consistencia deseada

Paso 8 : Rellenar 3 capas de masa con este betún tibio y pegar

Paso 9 : Terminar con polvillo de masa por los lados del alfajor