Alfajores de matilla

Esta receta artesanal que surgió como una adecuación de los alfajores típicos del sur de chile, muy tradicional de las abuelas del oasis de Pica y Matilla, los cuales desde hace más de 30 años se ofrecen en las paradas de buses entre Iquique y Arica, hoy tienes la oportunidad de elaborar esta tradicional receta de un postre emblemático de chile

Preparación: 1 hora

Porciones: 12

Ingredientes

6 huevos enteros
3 tazas de harina
5 cucharadas de agua tibia o destilado blanco (aguardiente)
Pizca de sal
1 cucharada de manteca
2 tazas de azúcar granulada
4 cucharadas de harina
Canela al gusto
Clavo de olor
2 tazas de agua hirviendo

Preparación

  1. Para elaborar la masa, incorporamos la harina con sal, los huevos, aguardiente y manteca
  2. Amasar hasta que esté lisa y pasar por rodillo para terminar de dar la textura suave, plegando la masa en dos, cada vez que se estira cada cara
  3. Estirar muy delgada y cortar círculos de 6 cms de diámetro aproximadamente
  4. Hornear a 200 grados por 3-5 minutos, reservar
  5. Para el relleno, en una cacerola tostar azúcar y harina con las especias
  6. Cuando tome color café, incorporar agua hirviendo manteniendo distancia suficiente para evitar quemarnos con el vapor caliente
  7. Cocinar hasta que la harina tome la consistencia deseada
  8. Rellenar 3 capas de masa con este betún tibio y pegar
  9. Terminar con polvillo de masa por los lados del alfajor

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