Calzones rotos

Los calzones rotos son una masa frita, semi dulce y con un ligero toque de limón, muy tipico en septiembre, el mes de la patria en Chile. Es ideal para la hora del té (para las once como le decimos los chilenos).

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Cocina Chilena

Ingredientes

3 tazas de harina cernida
1 cucharada polvos de hornear
¾ taza de azúcar molida cernida
2 cucharadas de margarina
1 huevo y 2 yemas
Ralladura de 1 limón
½ taza de agua quizás un poco más
Aceite para freir
Azúcar molida para espolvorear

Preparación

  1. Unir los ingredientes secos, la harina, los polvos, el azucar. Luego la ralladura de limón.
  2. Enseguida agregar el huevo y después las yemas una a una.
  3. Incorporar la mantequilla ablandada y unir bien la masa. finalmente agregar agua suficiente para formar una masa homogénea.
  4. Uslear la masa y dejarla aproximadamente 1/2 cm de grosor. Cortar rectángulos de 10 cm por 5 cm.
  5. Luego hacer sobre ellos un corte vertical de unos 3 cm y pasar un extremo del rectángulo por este ojal.
  6. Freir en aceite caliente, deben quedar dorados.
  7. Escurrirlos bien y dejarlos en papel absorbente.
  8. Finalmente espolvorear con azúcar flor.

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