Suavidad y dulzura son las sensaciones que se concentran en la boca al probar los chumbeques, un dulce típico de Chile.
Es originario de la zona norte de Chile, en la región de Tarapacá, y su nombre proviene de la palabra quechua "chumpi", que significa cinturón.
Se dice que los españoles trajeron la receta durante la colonización y los habitantes locales adaptaron la preparación utilizando ingredientes autóctonos como la miel, harina, manteca y especias.
Este postre se ha convertido en un clásico de la gastronomía chilena, siendo un símbolo de tradición y celebración en festividades como Fiestas Patrias y Navidad.
Ingredientes
5 kilogramos de Harina de trigo
100 gramos de Mantequilla
1 ½ litro de Agua
5 Limones (el jugo)
2 kilogramos de Azúcar
90 gramos de Bicarbonato de sodio
Colorante amarillo
Preparación
Paso 1 : Primeramente colocamos la mantequilla en una olla y dejamos que se derrita, luego disolvemos la soda y el colorante en un recipiente con 1,5 litros de agua.
Paso 2 : Dejamos reposar la masa envuelto en un film dentro de la refrigeradora por lo menos una hora.
Paso 3 : Luego amasamos la harina y le agregamos el agua con colorante y la mantequilla derretida.
Paso 4 : Seguidamente procedemos a extender con el rodillo la masa, dejando unas medidas de 5 a 6 mm de alto.
Paso 5 : Luego cortamos tres bandas de forma rectangular y las colocamos en latas de hornear y las pinchamos con un tenedor.
Paso 6 : Procedemos a llevar al horno y lo dejamos cocinando por media hora.
Paso 7 : Seguidamente hervimos el agua junto con la azúcar y el jugo de limón, también agregamos canela.
Paso 8 : Luego ditribuimos la masa y le damos forma de alfajor con las tres bandas y echamos la canela con el jugo de limón hervido por encima.
