Conejos con crema pastelera

Conejitos, un pan dulce para disfrutar junto a la familia

Preparación: 2 horas

Porciones: 5

Cocina Chilena

Ingredientes

500 gr de harina
30 gr levadura fresca o 10 gr levadura seca
100 cc de leche tibia
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla o margarina
2 cucharadas de miel liquida
2 huevos grandes
Ralladura de un limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
500 cc de leche
5 yemas de huevo grande
120 gr de azúcar
50 gr de maizena
1 cucharada de vainilla

Preparación

Preparado de la masa

  1. Primero lo quedebemos hacer es disolver la levadura en la leche que esta tibia, le agregamos una cucharada  de azúcar y 1 de harina. Se une todo y se deja reposar. Dejar leudar hasta que doble su volumen.
  2. Unimos la miel con los huevos (que la miel este líquida).
  3. Unimos el harina con el azúcar. Ponemos la harina y hacemos un hoyo al medio donde agregamos la mantequilla que esta blanda, los huevos y la mezcla de leche con la levadura.
  4. Unimos todos los ingredientes hasta formar una masa lisa. (Cuesta que la masa tome forma, aún así NO DEBES AGREGAR HARINA, solo amasar y lograras que la masa quede unida y tersa).
  5. Dejar leudar (que duplique su tamaño) Tapada con un paño de cocina por unos 45 minutos a 1 hora cerca de un lugar tibio.
  6. Desgasificar amasando para sacar todo el gas que hizo fermentar la masa. No amasar en exceso.
  7. Formamos bolitas, salen 12 unidades aproximadamente con las cantidades mencionadas en la receta.
  8. Ponemos en una placa del horno papel mantequilla enmantequillado. Formamos los conejos.Nota: Como es una masa muy blanda las formas es mejor hacerlas con las manos aceitadas.
  9. Ponemos los conejos, uno al lado del otro dejando un pequeño espacio entre ellos.
  10. Con una yema de huevo y una cucharadita de agua mezclados, pintamos los conejos (Esto se llama doradura)
  11. La dejamos tapados por 30 minutos.
  12. Luego lo llevamos al horno (precalentado a 180 grados) por 30 minutos.
  13. Sacamos dejamos enfriar. Cuando este frió le cortamos en forma de triángulo, y los rellenamos con crema pastelera.

Para la crema pastelera

  1. Disolver la maicena en 200 cc de leche.
  2. Unir muy bien las yemas con la mitad del azúcar
  3. Agregar la mezcla de leche y maicena
  4. Entibiar los 300 cc de leche con el resto del azúcar
  5. Agregar de a poco la mezcla a la leche.
  6. Revolver con el batidor de mano hasta que espese.
  7. Sacar del fuego agregar la vainilla y tapar muy bien. Dejar enfriar

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