Empanadas de pino: Originarias de la gastronomía árabe que pasó a la península hispana, las empanadas recorren casi toda las gastronomías de Latinoamérica. Sin embargo, en Chile es donde nace la empanada de pino, rellena de cebolla picada fina, carne, huevo y pasas.
Originarias de la gastronomía árabe que pasó a la península hispana, las empanadas recorren casi toda Latinoamérica.
En Chile, nace la empanada de pino, rellena de cebolla picada fina, carne, huevo y pasas. ¡Esperamos que sea de su agrado!
Ingredientes
½ kilogramo de Posta negra o lomo
2 tazas de Cebolla en cuadritos
2 Dientes de ajo
2 cucharas de Aceite
¼ taza de Pasas
½ taza de Caldo de carne
¼ cucharilla de Ají seco
½ cucharilla de Ají de color
¼ cucharilla de Comino
½ cucharilla de Orégano
¾ cucharilla de Sal
1 pizca de Pimienta
Aceitunas
3 Huevos duros
1 Huevo, batido
3 tazas de Harina
1 cucharilla de Sal
1 cucharilla de Polvos de hornear
½ taza de Manteca derretida
¾ taza de Leche tibia
¼ taza de Agua tibia
Preparación
Paso 1 : Pique la carne finita en cuadros. Lave las pasas y deje en remojo con agua caliente durante 1 hora, y luego escurra. En una sartén grande fría la carne en el aceite. Agregue la cebolla y ajo, y cueza hasta que la cebolla se ponga ligeramente transparente, revolviendo frecuentemente.
Paso 2 : Agregue el caldo, comino, orégano, sal, pimienta, ají seco, y ají de color. Deje cocer por 3 minutos. Retire y deje enfríar para que mantenga el jugo y será más fácil rellenar las empanadas.
Paso 3 : Con ayuda de un uslero estire cada porción de la masa, dejándola de 3 mm de grosor y córtela en forma de discos de 20 cm aproximadamente. Corte los huevos en rodajas. Comience a rellenar las empanadas colocando en el centro del disco una cucharada de pino, una rodaja de huevo duro, una aceituna y unas pasas.
Paso 4 : Moje la mitad del borde de la masa, doble y cierre formando un doblez en los bordes. Píntelas con un huevo batido y pinche en dos o tres partes para evitar que se abran.
Paso 5 : Lleve a horno precalentado a 400 F (200 C), durante 20 minutos, más o menos.
Paso 6 : Mezcle la harina con la sal y los polvos de hornear. Agregue la manteca derretida, la leche y el agua.
Paso 7 : Mezcle bien, amasando un poco de modo de unir y formar una masa suave y no pegajosa.
Paso 8 : Deje reposar por ½ hora, y luego divide en porciones para estirarla más fácil.
