Helado de berries

El helado de berries es una delicia irresistible que nos transporta directamente al sur de Chile. Un clásico que nunca pasa de moda.

Repostería
2 horas
6 Porciones

Es un postre refrescante y delicioso con raíces en la tradición culinaria del sur del país.

Se destaca por combinar la frescura de las frutas del bosque con la cremosidad característica de los helados.

Ingredientes

12 Claras de huevo

2 tazas de Azúcar granulada

2 ½ tazas de Frambuesas congeladas

2 ½ tazas de Frutillas congeladas

1 taza de Frambuesas frescas

1 taza de Moras frescas

1 taza de Arándanos frescos

Preparación

Paso 1 : En una procesadora de alimentos triturar las frambuesas y las frutillas congeladas hasta obtener un puré homogéneo. Reservar en el freezer.

Paso 2 : Hacer un merengue batiendo las claras a punto nieve hasta que estén firmes, agregando paulatinamente el azúcar.

Paso 3 : Licuar las frambuesas, moras y arándanos frescos para hacer la guarnición de frutas, dejando algunos trozos enteros y reservar.

Paso 4 : Para formar el helado, mezclar el merengue con el puré semicongelado y la guarnición de frutas de forma paulatina y con movimientos envolventes hasta integrar todos los elementos. Congelar de un día para otro.

Paso 5 : Al servir, decorar con berries.