Helado de berries

Riquisimo helado de berries. Un clasico del sur chileno.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Cocina Chilena

Ingredientes

12 Claras de huevo
2 Tazas de azúcar granulada
2 ½ Tazas de frambuesas congeladas
2 ½ Tazas de frutillas congeladas
1 Taza de frambuesas frescas
1 Taza de moras frescas
1 Taza de arándanos frescos

Preparación

  1. En una procesadora de alimentos triturar las frambuesas y las frutillas congeladas hasta obtener un puré homogéneo. Reservar en el freezer.
  2. Hacer un merengue batiendo las claras a punto nieve hasta que estén firmes, agregando paulatinamente el azúcar.
  3. Licuar las frambuesas, moras y arándanos frescos para hacer la guarnición de frutas, dejando algunos trozos enteros y reservar.
  4. Para formar el helado, mezclar el merengue con el puré semicongelado y la guarnición de frutas de forma paulatina y con movimientos envolventes hasta integrar todos los elementos. Congelar de un día para otro.
  5. Al servir, decorar con berries.

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