Las humitas son uno de los platos más antiguos de Chile, y tienen similitudes en la cocina peruana, boliviana y ecuatoriana.
Son una receta tradicional que ha perdurado a través de los años, con raíces en la cocina ancestral de la región.
En su preparación se utilizan ingredientes autóctonos como el maíz, que le otorgan un sabor único y especial.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Acarajé de un sitio amigo.
Humitas
Ingredientes
12 Choclos
1 Cebolla grande
1 taza de Leche
1 pizca de Sal
Albahaca
Preparación
Paso 1 : Primero que nada un buen corte de nuestro choclo para conservar muy bien las hojas (chalas o chales), moler o rallar el choclo usando una procesadora, tienen que quedar muy bien molidos los granos del choclo.
Paso 2 : Picamos la cebolla y rehogamos hasta que este transparente. Agregamos el choclo molido junto a la leche y albahaca picada
Paso 3 : Se tiene que cocinar si es necesario agregar mas leche Estará listo cuando se separe al hacer un trazo sobre la pasta de choclo
Paso 4 : Poner las hojas para rellenar. Puedes poner unas atravesadas para que te salga mas fácil el relleno. Rellenar, Doblar los costados, Doblar las puntas y amarrar.
Paso 5 : Llevarlas a una olla con abundante agua y cocinar por 30 minutos.
Paso 6 : Retirar y dejar estilar. Servir y disfrutar.
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