La Leche Nevada Chilena es un exquisito postre helado que se puede disfrutar en cualquier época del año.
Es un postre tradicional con raíces en la colonia española, que se ha mantenido popular a lo largo de los años en la gastronomía chilena.
Esta receta combina suaves claras de huevo montadas con leche y azúcar, creando una textura ligera y deliciosa.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Arroz mixto de camarones de un sitio amigo.
Leche nevada chilena
Ingredientes
1 litro de Leche entera
5 Huevos grandes
200 gramos de Azúcar
2 cucharillas de Maicena
1 cucharilla de Esencia de vainilla
Canela en polvo
Preparación
Paso 1 : Inicialmente separa las claras de las yemas de los huevos.
Paso 2 : Bate las claras a punto de nieve y agrega 50 g de azúcar poco a poco hasta conseguir un merengue firme.
Paso 3 : Añade la leche, 150 g de azúcar y la esencia vainilla en una olla grande y cocinar a fuego bajo hasta que hierva.
Paso 4 : Agrega suavemente los copos de merengue sobre la mezcla, cocínalos por ambos lados hasta sentirlos firmes y cocidos, unos 2 a 3 minutos aproximadamente.
Paso 5 : Añade las yemas, la maicena, un poco de agua en un bol mediano y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 6 : Revuelve nuevamente la leche y retira del fuego, agregar las yemas con la maicena disuelta y revuelve constantemente para evitar que se corten.
Paso 7 : Lleva nuevamente la leche a fuego muy bajo, cocinando y revolviendo hasta formar una salsa ligeramente espesa.
Paso 8 : Añade la esencia de vainilla. Deja enfriar.
Paso 9 : Servir a tu gusto.
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