Mazamorra chilena tradicional

La mazamorra tradicional es un postre que guarda semejanzas con la leche asada, el arroz con leche y la sémola con leche. Se trata de una versión ancestral, su condición artesanal y laboriosa la hace de gran valor y costumbre en la cocina chilena.

Repostería
1 hora
10 Porciones

Este postre ha perdurado a lo largo de generaciones en la cocina chilena.

 Degustar una mazamorra chilena es saborear un pedacito de historia y tradición gastronómica de Chile.

Ingredientes

1 kilogramo de Trigo entero

3 Clavos de olor

1 Palo de canela

2 litros de Leche

½ taza de Azúcar

1 cucharilla de Vainilla

Preparación

Paso 1 : Poner el trigo en un saco o bolsa de género y poner a remojar en el agua corriente de un canal o vertiente, todo el tiempo necesario, hasta que se hinche (24 horas como mínimo)

Paso 2 : Una vez que se haya hidratado, esparcir los granos sobre una superficie limpia, una lata o un canasto bajo y dejar secar al sol, sobre una mesa

Paso 3 : Cuando esté seco, moler en un molinillo o piedra, se obtendrá una harina gruesa, rica en almidón

Paso 4 : En una olla, hervir la leche con los clavos de olor, la vainilla y la canela

Paso 5 : Añadir el trigo molido y el azúcar y cocinar a fuego mínimo, revolviendo constantemente con una cuchara de palo, hasta que espese (1 hora aproximadamente)

Paso 6 : La mezcla debe resultar cremosa y homogénea

Paso 7 : Servir en potes individuales, tibio o frío, con canela en polvo espolvoreada