La mazamorra tradicional es un postre que guarda semejanzas con la leche asada, el arroz con leche y la sémola con leche. Se trata de una versión ancestral, su condición artesanal y laboriosa la hace de gran valor y costumbre en la cocina chilena.
Este postre ha perdurado a lo largo de generaciones en la cocina chilena.
Degustar una mazamorra chilena es saborear un pedacito de historia y tradición gastronómica de Chile.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Arvejas guisadas de un sitio amigo.
Mazamorra chilena tradicional
Ingredientes
1 kilogramo de Trigo entero
3 Clavos de olor
1 Palo de canela
2 litros de Leche
½ taza de Azúcar
1 cucharilla de Vainilla
Preparación
Paso 1 : Poner el trigo en un saco o bolsa de género y poner a remojar en el agua corriente de un canal o vertiente, todo el tiempo necesario, hasta que se hinche (24 horas como mínimo)
Paso 2 : Una vez que se haya hidratado, esparcir los granos sobre una superficie limpia, una lata o un canasto bajo y dejar secar al sol, sobre una mesa
Paso 3 : Cuando esté seco, moler en un molinillo o piedra, se obtendrá una harina gruesa, rica en almidón
Paso 4 : En una olla, hervir la leche con los clavos de olor, la vainilla y la canela
Paso 5 : Añadir el trigo molido y el azúcar y cocinar a fuego mínimo, revolviendo constantemente con una cuchara de palo, hasta que espese (1 hora aproximadamente)
Paso 6 : La mezcla debe resultar cremosa y homogénea
Paso 7 : Servir en potes individuales, tibio o frío, con canela en polvo espolvoreada
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Tajín de pollo con aceitunas o de Mondongo chuquisaqueño de nuestros recetarios.
