Mousse de yogurt

Riquisimo mousse de yogurt chileno. Esta vez viene con aceite de oliva más compota de berries

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Cocina Chilena

Ingredientes

2 Tazas de yogurt natural
¼ Taza de azúcar
1 ½ Taza de crema semi batida
3 Cucharadas de aceite de oliva
4 Hojas de colapez
½ Taza de frambuesas
¼ Taza de arándanos
¼ Taza de mora
¼ Taza de fresas
½ Taza de azúcar
½ Unidad de anís estrella
½ Unidad de cáscara de naranja
1 Rama de canela
2 clavos de olor
1 Rama de jengibre

Preparación

  1. Para hacer el mousse, entibiar el yogurt con el azúcar para disolver los cristales. Luego agregar la gelatina previamente hidratada y el aceite de oliva. Al final agregar la crema con movimientos envolventes. Verter en vasos o copas sin llenar completamente. Refrigerarlos hasta el momento de servir.
  2. Para la compota, poner todos los berries a baño maria con el azúcar, la cáscara de naranja, el jengibre, el clavo de olor, la canela y el anís. Cocinar por dos horas a fuego bajo, una vez listo dejar enfriar.
  3. Al servir, colocar una cucharada de la mezcla de frutos sobre el mouse de yogurt. Es optativo espolvorear un poco de merquén al momento de servir.

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