Pan de huevo

Este pancito redondo, hecho de harina, leche, azúcar flor, polvos de hornear, huevos y mantequilla, acompaña a los escolares de Chile, desde marzo hasta diciembre.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Cocina Chilena

Ingredientes

4 ½ tazas de harina con polvos de hornear
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1 taza de azúcar flor
70 gr de mantequilla blanda
2 huevos
6 yemas
¼ taza leche o la suficiente para formar la masa
1 yema levemente batida con 1 cucharada de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

  1. Juntar la harina con el Bicarbonato de Sodio y la azúcar flor en un bol.
  2. Mezclar la mantequilla con los huevos y las yemas, e integrar a los ingredientes secos.
  3. Agregar la esencia de vainilla. Mezclar bien, agregando la leche necesaria para unir los ingredientes y formar una masa blanda pero no pegajosa.
  4. Formar pancitos redondos, ponerlos en una lata de horno mantequillada y hacerles un corte en cruz en la superficie. Pincelar los panes con la yema batida con la cucharada de leche.
  5. Hornear en horno precalentado a 180C por 20 minutos o hasta que estén cocidos y dorados.

Notas : Es dulce y espolvoreado con azúcar flor, probablemente originario de alguna mano de monja que deleitaba a sus pupilos con esta colegial preparación.

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