Panqueques con mermelada de fresa

Es un postre a base de mermelada de fresas especial para las meriendas de la pequeños de la casa.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

500 gr de mermelada de fresas
30 cc de leche
100 gr de harina
3 huevos
4 cucharaditas de mantequilla derretida
¼ de cucharadita de sal
Azúcar

Preparación

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  1. Mezclar las dos cucharadas de mantequilla derretida y la leche en un bol mediano.
  2. Añade el harina, los huevos y la sal, mezcla suavemente hasta obtener una textura homogénea. Tapa y lleva al refrigerador por 2 horas.
  3. Calienta una sartén antiadherente mediana de aproximadamente 20 a 25 cm.
  4. Añade 2 a 3 cucharadas de la mezcla de harina y huevos, girando en diagonal hasta cubrir la superficie de la sartén.
  5. Cocina por 2 minutos, gírala con ayuda de un plato y cocina por 30 segundos más. Desliza el panqueque a un plato.
  6. Repite la operación hasta que se termine la mezcla.
  7. Extiende los panqueques sobre una superficie lisa.
  8. Con una cuchara cubre la mitad de un panqueque con dos cucharadas de la mermelada bien distribuidas.
  9. Enrolla la masa con la mermelada en el interior o dobla en cuatro partes.
  10. Si eres amante de los postres bien dulces puedes espolvorear azúcar sobre ellos.

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