Pastel de las minas

Receta originaria de la zona Alto de euquen una zona minera. Aquí a la harina tostada se la conoce como “ñaco” y se diferencia de aquella en que el trigo, antes de ser tostado y mo¬lido, pasa por un proceso de germinado. El ñaco se utiliza como ingrediente en muchísimas preparaciones de la comida diaria, y en los postres no es la excepción, a continuación una dulce receta tradicional con ñaco

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

80 gr mantequilla o margarina a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
2 huevos, separadas las yemas de las claras
1 taza de harina de trigo
¾ taza de ñaco o harina tostada
2 cdtas. polvos de hornear
1 pizca de sal
½ taza leche
Extracto de vainilla al gusto

Preparación

  1. Usando un tenedor grueso, mezclar la mantequilla con el azúcar hasta formar una pasta
  2. Agregar las yemas de huevo y revolver hasta mezclar
  3. Cernir juntos la harina, el ñaco, los polvos de hornear, la sal y añadir a la mezcla anterior
  4. Trabajar con las puntas de los dedos para incorporar los ingredientes Juntar la leche con la vainilla y verter de a poco en la mezcla, hasta obtener una pasta blanda y homogénea
  5. En un bol, batir las claras a punto de nieve y agregarlas a la mezcla removiendo suavemente, sin batir Volcar todo en un molde engrasado y espolvoreado con ñaco
  6. Finalmente prendemos el horno y cocinar la torta por 45 a 60 minutos
  7. Dejar enfriar y servir con el relleno preferido

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