Estos delicados pasteles de ciruela, elaborados siguiendo la receta tradicional chilena, son una auténtica delicia. Su sencillez se combina a la perfección con su versatilidad, ya que pueden servirse tanto como aperitivo como postre.
Tienen sus raíces en la cocina tradicional del país, donde la ciruela es un ingrediente muy apreciado.
Esta receta ha sido transmitida de generación en generación, formando parte de la identidad culinaria chilena.
Ingredientes
2 tazas de Harina de trigo
1 cucharilla de Polvo de hornear
¼ cucharilla de Sal
100 gramos de Margarina
1 taza de Agua
50 gramos de Mantequilla
6 cucharas de Azúcar
Agua caliente
1 ½ taza de Ciruelas secas, descarozadas y cocidas
3 cucharas de Jugo de limón
½ cucharilla de Ralladura de limón
3 cucharas de Azúcar
Preparación
Paso 1 : Cernir la harina, los polvos y la sal; agregar la margarina y deshacerla con la yema de los dedos, hasta que la mezcla adquiera una textura de migas
Paso 2 : Hacer un hueco en el centro y verter el agua
Paso 3 : Unir hasta formar una masa firme
Paso 4 : Estirarla con rodillo para que quede fina, cubrir la mitad con la mantequilla blanda y espolvorear con harina
Paso 5 : Doblarla por la mitad, cubriendo la mitad engrasada con la otra mitad y hacer dos dobleces
Paso 6 : Dividir la masa en dos, y estirar hasta dejarla fina, de unos 3 mm de grosor
Paso 7 : Poner sobre una bandeja de horno engrasada y esparcir el relleno sobre la superficie, dejando una orilla libre
Paso 8 : Estirar la otra mitad de la masa y cubrir la anterior
Paso 9 : Presionar los bordes con un tenedor para sellar y pinchar la superficie de la cubierta
Paso 10 : Llevar a horno moderado, hasta que comience a dorarse
Paso 11 : Al retirar del horno, darle un glaseado con 6 cucharadas de azúcar pulverizada mezcladas con una cucharada de agua caliente