Siempre se habla en Chile sobre quién fue el inventor del hoyo en los picarones, esa masa frita con un agujero en el medio, elaborada con zapallo, levadura, huevos, harina y leche.
Son un postre tradicional chileno que ha conquistado los corazones de muchas personas por su sabor auténtico y su textura esponjosa.
Los picarones son una especie de rosquillas fritas preparadas con una base de zapallo, harina, levadura y chancaca, que les otorga ese característico toque dulce y aromático. Ideales para disfrutar en cualquier momento del día.
El nombre "picarones" hace referencia a su forma redonda y pequeña, perfecta para degustar de a bocaditos. ¡Anímate a probarlos!
Ingredientes
1 kilogramo de Harina
500 gramos de Zapallo
3 cucharillas de Polvos de honear
1 pizca de Sal
Leche
Aceite para freir
500 gramos de Chancaca
1 ½ litro de Agua
2 Palitos de canela
4 Clavos de olor
½ cucharilla de Vainilla
Cascara de limón o naranja
Maizena o chuño
Preparación
Paso 1 : Mezclar la harina con los polvos de hornear y la pizca de sal, y agregar el zapallo (sin haberlo molido antes ni pasado por cedaso) formar un bartido cuya consistencia sea chiclosa, es decir pegajosa. Y si el zapallo no alcanzo (por que hay diversas calidad de zapallo).
Paso 2 : Agregar leche fria hasta lograr la consistencia, para formar los Picarones.
Paso 3 : Si no se tiene molde, se hace lo siguiente, tenga a mano un recipiente con agua fria, moje los dedos anular y corazon y luego introduzcalos en el batido enrrollando es decir formando un aro a su gusto y con cuidado dejar caer en aceite caliente y freir, hasta dorar y colocar sobre papel absorbente.
Paso 4 : En un litro y medio de agua colocar todas las especias (canela, clavos etc) hervir unos 5 minutos, y luego colar, vaciar nuevamente a la olla, y colocar 500 gramos de chancaca, y dejar hervir hasta que se disuelva.
Paso 5 : Una vez disuelta puede agregar dos cucharaditas de maizena disuelta en agua fria, y vaciar sobre la chancaca ya preparada (si hace esto la chancaca de estar en el fuego).
Paso 6 : Revolver y asi quedará espesa (maizena o chuño tambien conocido como fecula de papa).
Paso 7 : Teniendo preparada la chancaca sin espesar, colocar los picarones y hacer hervir 2 minutos (maximo 5 mnutos) y servirlos caliente en plato hondo, acompañado de un rico chocolate con leche.
Paso 8 : Teniendo la chancaca espesa, servir los picarones en plato hondo, y esparcir la chancaca espesa y caliente sobre ellos, y acompañarlos de un rico chocolate con leche.
