Sopaipillas

Las sopaipillas son típicas de Chile, aunque se puede decir que también lo son e Argentina, pero la diferencia es que allá por lo general la comen con acompañamientos salados como el pebre.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Cocina Chilena

Ingredientes

1 taza de zapallo cocido
3 cucharadas de manteca derretida
1 cucharadita de sal
2 tazas de harina
½ taza de leche caliente, o aqua caliente
Aceite para freír (½ litro más o menos)
½ litro de agua
½ kilo de chancaca
1 palito de canela
Cáscara de naranja al gusto, cortadas en tiras gruesas

Preparación

  1. Estile y pase la taza de zapallo por cedazo. Haga una corona con la harina y vacie al centro la manteca derretida junto con la leche o agua, la sal, y el zapallo. Junte bien los ingredientes formando una masa que no debe pegarse en la tabla y ser igualmente suave y elástica.
  2. Usleree la masa dejándola de un espesor de ½ cm y corte círculos de 10 cms. con una copa o un molde redondo. Perfore en varias partes con un tenedor o cuchillo.
  3. Calienta el aceite en una olla (o deep fryer) a la temperatura de 375°F (190°C). Ponga 2 o 3 sopaipillas en el aceite caliente, y fría por un minuto cada lado. Las sopaipillas deben estar doradas, pero no muy oscuras. Retírelas del aceite y colóquelas sobre un papel absorbente. Continue friendo las sopaipillas en esta manera.
  4. Las sopaipillas son ricas con mantequilla especialmente cuando son tostadas. Si usted prefiere, puede servirlas azucaradas con almibar en lo que llamamos Sopaipillas Pasadas.

Preparación del almíbar o chancaca

  1. Caliente el agua y prepare el almíbar diluyendo la chancaca, canela y cáscaras de naranja en una olla grande para que quepan las sopaipillas en el momento de pasarlas por el almíbar.
  2. Espere que se disuelva la chancaca. Deje hervir a fuego lento al comienzo y después suba la llama cuando esté listo para poner las sopaipillas.
  3. Sumérjalas en el almíbar por solo un momento. Retire y sírvalas calientitas.

Notas: En Chile se tienden a consumir en invierno en esos días lluviosos, por lo general pasadas por chancaca (Papelón, Rapadura). Puede ser servido a la hora del té o como tentempié.

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