Las sopaipillas son típicas de Chile, aunque se puede decir que también lo son e Argentina, pero la diferencia es que allá por lo general la comen con acompañamientos salados como el pebre.
Ingredientes
1 taza de Zapallo cocido
3 cucharas de Manteca derretida
1 cucharilla de Sal
2 tazas de Harina
½ taza de Leche caliente, o aqua caliente
½ litro de Aceite para freír
½ litro de Agua
½ kilogramo de Chancaca
1 Palito de canela
Cáscara de naranja, cortadas en tiras gruesas
Preparación
Paso 1 : Estile y pase la taza de zapallo por cedazo. Haga una corona con la harina y vacie al centro la manteca derretida junto con la leche o agua, la sal, y el zapallo. Junte bien los ingredientes formando una masa que no debe pegarse en la tabla y ser igualmente suave y elástica.
Paso 2 : Usleree la masa dejándola de un espesor de ½ cm y corte círculos de 10 cms. con una copa o un molde redondo. Perfore en varias partes con un tenedor o cuchillo.
Paso 3 : Calienta el aceite en una olla (o deep fryer) a la temperatura de 375°F (190°C). Ponga 2 o 3 sopaipillas en el aceite caliente, y fría por un minuto cada lado. Las sopaipillas deben estar doradas, pero no muy oscuras. Retírelas del aceite y colóquelas sobre un papel absorbente. Continue friendo las sopaipillas en esta manera.
Paso 4 : Las sopaipillas son ricas con mantequilla especialmente cuando son tostadas. Si usted prefiere, puede servirlas azucaradas con almibar en lo que llamamos Sopaipillas Pasadas.
Paso 5 : Caliente el agua y prepare el almíbar diluyendo la chancaca, canela y cáscaras de naranja en una olla grande para que quepan las sopaipillas en el momento de pasarlas por el almíbar.
Paso 6 : Espere que se disuelva la chancaca. Deje hervir a fuego lento al comienzo y después suba la llama cuando esté listo para poner las sopaipillas.
Paso 7 : Sumérjalas en el almíbar por solo un momento. Retire y sírvalas calientitas.
