Sopaipillas pasadas en chancaca

Riquisimas sopaipillas servidas en chancaca. Esta vez viene crema de moras chilenas.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Cocina Chilena

Ingredientes

2 Tazas de harina con polvos de hornear
1 Taza de zapallo cocido y molido
2 Cucharadas de manteca
Sal
Aceite para freír
450 gramos de chancaca
4 Tazas de agua
1 Ramita de canela
Cáscara de naranja
300 gramos de mora
30 gramos de azúcar flor
500 cc. de crema

Preparación

  1. Juntar la harina con la manteca derretida y el zapallo cocido y molido. Mezclar para formar una masa blanda, amasar hasta lograr una textura uniforme. Uslerear hasta que quede de medio centímetro de espesor. Cortar las sopaipillas con un molde redondo y freírlas en abundante aceite caliente.
  2. Para pasar las sopaipillas, en una olla poner la chancaca con el agua, la canela y la cáscara de naranja. Dejar hervir hasta que se disuelva completamente y sumergir las sopaipillas, hasta que se impregnen totalmente del jarabe.
  3. Moler las moras, reservando algunas para decorar.
  4. Batir la crema hasta que tome consistencia agregando el azúcar sin dejar de revolver. Agregar el puré de moras y mezclar en forma envolvente para que no se baje la preparación.
  5. Para servir, formar pequeños pastelitos de sopaipillas rellenos de la crema de moras, decorando con algunas de las frutas reservadas. Bañar con el syrup de chancaca sobrante y servir con una agüita de manzanilla para equilibrar de vez en cuando lo dulce de la preparación.

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