Tortilla de rescoldo

Deliciosa tortilla con un toque de la cocina chilena.

Preparación: 1 hora

Porciones: 5

Cocina Chilena

Ingredientes

1 kilo de harina
1 taza de grasa empella derretida
¾ taza de agua caliente
1 cucharadita de sal
1 Cucharada de Bicarbonato de Sodio

Preparación

  1. Mezclar la grasa caliente, la sal, el bicarbonato y con el agua. Darle forma de volcan y verter la harina dentro. Mezclar.
  2. Amasar durante unos minutos, hasta que forme una masa consistente y homogénea. Forme las tortillas.
  3. La tortilla de rescoldo se cuece en “el recoldo”, vale decir que previamente hay que hacer fuego con leña  hasta que se vuelva ceniza incandescente, luego la tortilla se pone encima de este recoldo y se cubre con el resto de la ceniza caliente.
  4. Se vigila para que no se queme y después se vuelve para una cocción pareja.
  5. Para saber si ya está cocida se golpea suavemente y debe dar un sonido ronco.
  6. Luego se retira del rescoldo y se limpia de ceniza con un paño limpio y seco.
  7. También se puede cocer en el horno de la cocina, solo que ya no sería “tortilla de rescoldo”

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