Turrón de Syrah

Riquisimo turro de syrah. Perfecto para una tarde de domingo.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Cocina Chilena

Ingredientes

3 claras de huevo
1 pizca de sal
½ taza de azúcar
¾ taza de Syrah
1 clavos de olor
3 granos de pimienta negra
½ palo de canela en rama
1 cáscara de naranja
½ taza de almendras fileteadas y tostadas
3 claras
1 pizca de sal
¼ taza de azúcar
¾ taza de late harvest
1 estrella de anís
2 granos de cardamomo
1 cáscara de limón
Higos frescos o berries mixtos para adornar

Preparación

  1. Batir las claras con una pizca de sal, hasta que formen puntas que queden paradas. Una vez que empiece a batir las claras no puede parar y debe continuar hasta terminar el proceso. El merengue estará listo cuando esté duro y firme y, cuando se puede sostener una cucharada llena vuelta hacia abajo y la mezcla no se cae.
  2. Mientras se esta batiendo, hacer el almíbar con el syrah, azúcar, clavos de olor, canela, pimienta y cáscara de naranja. Cocinar hasta que esté espeso con la consistencia de un sirope y burbujeando. Colar con un colador fino.
  3. Mientras sigue batiendo y cuando ya esta el merengue duro, agregar poco a poco el almíbar de vino hasta conseguir una textura aterciopelada.
  4. Luego usando una manga pastelera, rellenar los vasos donde presentara el postre. Agregar las almendras tostadas y servir inmediatamente.
  5. Usar el mismo método para hacer el turrón de Late Harvest. En éste caso, servir con mix de berries o higos frescos partidos por la mitad.

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