El ajiaco chileno es una de las sopas más típicas de Chile, que por su calidad reponedora es consumida con gusto luego de las fiestas o celebraciones.
Ingredientes
½ kilogramo de Carne
¾ kilogramo de Papas cortadas en juliana
1 ½ litro de Agua hirviendo
2 Cebollas en corte pluma
3 cucharas de Aceite
1 cuchara de Ají de color
2 cucharas de Perejil picado
2 Dientes de ajo picados
1 Ají verde sin pepas y partido en dos
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Comino
Orégano
Preparación
Paso 1 : En una fuente de horno, poner la carne (previamente aliñada con 1 diente de ajo, pimienta y sal) y asarla en el horno.
Paso 2 : Luego, cortarla en tiras de 4 cms. aprox.
Paso 3 : En una sartén con aceite, freír la cebolla previamente cortada en plumas, agregar el Ají de Color o paprika, el otro diente de ajo, comino, orégano y sal.
Paso 4 : A continuación, agregar las papas cortadas en juliana, la carne con su jugo y, cuando todo esté dorado, trasladar toda la mezcla a una olla.
Paso 5 : Añadir el agua y dejar cocer por 30 min. aprox. Finalmente, añadir el ají verde y el perejil.
