El ajiaco chileno es una de las sopas más típicas de Chile, apreciada por su calidad restauradora, siendo disfrutada con agrado después de fiestas o celebraciones.
Tiene sus raíces en la cocina tradicional de Chile, siendo considerado uno de los platos más representativos del país.
¡Los animamos a preparar esta receta y disfrutar de cada bocado en buena compañía!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de frijoles con costilla de cerdo de un sitio amigo.
Ajiaco
Ingredientes
½ kilogramo de Carne
¾ kilogramo de Papas cortadas en juliana
1 ½ litro de Agua hirviendo
2 Cebollas en corte pluma
3 cucharas de Aceite
1 cuchara de Ají de color
2 cucharas de Perejil picado
2 Dientes de ajo picados
1 Ají verde partido en dos
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Comino
Orégano
Preparación
Paso 1 : En una fuente de horno, poner la carne (previamente aliñada con 1 diente de ajo, pimienta y sal) y asarla en el horno.
Paso 2 : Luego, cortarla en tiras de 4 cms. aprox.
Paso 3 : En una sartén con aceite, freír la cebolla previamente cortada en plumas, agregar el Ají de Color o paprika, el otro diente de ajo, comino, orégano y sal.
Paso 4 : A continuación, agregar las papas cortadas en juliana, la carne con su jugo y, cuando todo esté dorado, trasladar toda la mezcla a una olla.
Paso 5 : Añadir el agua y dejar cocer por 30 min. aprox. Finalmente, añadir el ají verde y el perejil.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Menestrón o de Sopa azteca de nuestros recetarios.
