Ajiaco con carne

Una deliciosa sopa nutritiva con un sabor excepcional.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

½ de carne para guisar cortada
2 cebollas
2 zanahorias
1 pimentón verde o rojo
6 papas
Agua o caldo de carne o verduras
Ají de color, orégano, comino, sal y pimienta
Aceite
Cilantro

Preparación

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  1. En una olla grande, caliente aceite a fuego medio, incorpore la carne, aumente luego el calor y cocine hasta dorar.
  2. Añade la cebolla, zanahoria y pimentón. Luego cocine durante 5 minutos, pero manténgase revolviendo, reduzca el calor y agréguele 1 cucharada de ají de color, las papas y siga mezclando.
  3. Añade 10 tazas de agua, o algún caldo de carne que queda preservado.
  4. Agregue la sal, la pimienta, el orégano y el comino.
  5. Cocine a fuego medio hasta hervir, reduzca el calor y manténgalo hasta que las papas estén bien blandas.
  6. Sirva bien caliente y decore con perejil o cilantro picado.

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