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- En una olla grande, caliente aceite a fuego medio, incorpore la carne, aumente luego el calor y cocine hasta dorar.
- Añade la cebolla, zanahoria y pimentón. Luego cocine durante 5 minutos, pero manténgase revolviendo, reduzca el calor y agréguele 1 cucharada de ají de color, las papas y siga mezclando.
- Añade 10 tazas de agua, o algún caldo de carne que queda preservado.
- Agregue la sal, la pimienta, el orégano y el comino.
- Cocine a fuego medio hasta hervir, reduzca el calor y manténgalo hasta que las papas estén bien blandas.
- Sirva bien caliente y decore con perejil o cilantro picado.