Ajiaco con carne

El ajiaco es una deliciosa sopa de las más típicas de Chile, no puede faltar en la mesa de los chilenos, y con gusto, luego de haber disfrutado de una buena fiesta y de ese exquisito “asadito” que comienza a encender el fuego con una empanada en una mano, y en la otra, un vaso de chicha o pipeño. Es una tradición culinaria, inscrita en las comidas que hacen economía de hogar y que no desaprovechan ningún alimento.

En la cocina chilena, el Ajiaco es uno de los platos predilectos; esto, por la facilidad con que puedes prepararlo, y aún más increíble: porque se realiza a partir de la carne que sobró del día anterior. Siendo rápido y económico de preparar.

En la comida de esta zona confluye el aporte indígena, la raigambre campesina, huasa y la influencia de inmigrantes de diversas nacionalidades.

El charqui, uno de los métodos chilenos para conservar la carne por mucho más tiempo. Esta carne la veremos de forma deshidratada, al punto que puede parecer un cartón seco, pero garantiza que goces de ella por un tiempo mayor.

Una magdalena de maíz con un sabor dulce y una agradable corteza exterior que, en su interior, esconde un suave corazón de carne picante, cebolla y huevo duro. Los chefs del Pabellón de Chile han revisado un plato chileno muy antiguo, el pastel de choclo.

Si bien es cierto que los chilenos suelen compartir platos típicos con otros países, hay que recordar que normalmente buscan dejar su huella agregando algún que otro ingrediente. Siendo la carbonada chilena, un gran ejemplar de lo expuesto.

No hay duda de que a todos los chilenos les gustan las empanadas de pino y si un visitante no prueba una, se está perdiendo el sabor único de la tradición.