Ajiaco con carne

El ajiaco es una deliciosa sopa de las más típicas de Chile, no puede faltar en la mesa de los chilenos, y con gusto, luego de haber disfrutado de una buena fiesta y de ese exquisito “asadito” que comienza a encender el fuego con una empanada en una mano, y en la otra, un vaso de chicha o pipeño. Es una tradición culinaria, inscrita en las comidas que hacen economía de hogar y que no desaprovechan ningún alimento.

En la cocina chilena, el Ajiaco es uno de los platos predilectos; esto, por la facilidad con que puedes prepararlo, y aún más increíble: porque se realiza a partir de la carne que sobró del día anterior. Siendo rápido y económico de preparar.

En la comida de esta zona confluye el aporte indígena, la raigambre campesina, huasa y la influencia de inmigrantes de diversas nacionalidades.

El charqui, uno de los métodos chilenos para conservar la carne por mucho más tiempo. Esta carne la veremos de forma deshidratada, al punto que puede parecer un cartón seco, pero garantiza que goces de ella por un tiempo mayor.

Una magdalena de maíz con un sabor dulce y una agradable corteza exterior que, en su interior, esconde un suave corazón de carne picante, cebolla y huevo duro. Los chefs del Pabellón de Chile han revisado un plato chileno muy antiguo, el pastel de choclo.

No hay duda de que a todos los chilenos les gustan las empanadas de pino y si un visitante no prueba una, se está perdiendo el sabor único de la tradición.

El tomaticán es uno de los platos más representativos de la gastronomía chilena y de la gastronomía de la región de Cuyo (en el centro oeste de Argentina). Esta comida, como muchas otras de toda América, encuentra sus raíces en el periodo histórico colonial. El tomaticán, tiene un origen bastante curioso y en él se ven plasmadas varias características de la cocina europea. En este artículo te contaremos un poco de este delicioso plato.