Alubias blancas y guisadas

Para disfrutar al máximo de este platillo, la noche anterior ponemos las judías en remojo con agua fría. Al amanecer, las lavamos delicadamente, las escurrimos con cuidado y así estaremos listos para comenzar con nuestro guiso.

Sopas
2 horas
Hervido
6 Porciones

Son un plato tradicional con profundas raíces en la cocina campesina del país.

La preparación de este guiso tiene su origen en la necesidad de aprovechar ingredientes accesibles como las alubias blancas, cocinadas lentamente con hierbas y condimentos.

Ingredientes

300 gramos de Alubias blancas

400 gramos de Lomo fresco de cerdo

2 Patatas

3 Dientes de ajo

1 Cebolla

2 Pimientos verdes

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Aceite de oliva

Perejil picado

Agua

Preparación

Paso 1 : Pon a remojo las alubias la noche anterior. Cuece las alubias en agua a fuego lento durante 50 minutos. Reserva las alubias cocidas en su caldo.

Paso 2 : Pica muy fina la verdura y póchala un una sartén con aceite. Agrega este sofrito a las alubias, pon a punto de sal y deja cocer 5 min a fuego lento.

Paso 3 : Pela las patatas y córtalas. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Una vez doraditas, escúrrelas y añádeselas a las alubias.

Paso 4 : Por último saltea el lomo troceado y salpimentado en una sartén.

Paso 5 : Cuando esté doradito, incorporalo a las alubias, espolvorea con perejil picado y sirve.