Alubias blancas y guisadas

La noche anterior, ponemos las judías (alubias o poroto blanco) en remojo con agua fría. Por la mañana las lavamos, las escurrimos bien y podemos comenzar con nuestro guiso.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Cocina Chilena

Ingredientes

300 gr de alubias blancas
400 gr de lomo fresco de cerdo
2 patatas
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 pimientos verdes
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Perejil picado
Agua

Preparación

  1. Pon a remojo las alubias la noche anterior. Cuece las alubias en agua a fuego lento durante 50 minutos. Reserva las alubias cocidas en su caldo.
  2. Pica muy fina la verdura y póchala un una sartén con aceite. Agrega este sofrito a las alubias, pon a punto de sal y deja cocer 5 min a fuego lento.
  3. Pela las patatas y córtalas. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Una vez doraditas, escúrrelas y añádeselas a las alubias.
  4. Por último saltea el lomo troceado y salpimentado en una sartén. Cuando esté doradito, incorporalo a las alubias, espolvorea con perejil picado y sirve.

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