Calapurca

Una rica sopa muy completa con carne y pollo, especial para comer en familia. Un almuerzo realmente completo.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

1 kg de posta rosada
2 kg de huesos de carne
1 pollo trozado
1 kg de mote de maíz
1 kg de papas
1 cebolla picada
3 dientes de ajo
2 cebollines
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de orégano seco
Cilantro fresco
Sal
Pimienta

Preparación

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  1. En una olla grande a fuego medio colocar todas las carnes y el pollo, los huesos, la cebolla picada, sal, pimienta, cubrir con suficiente agua fría y cocinar hasta que las carnes estén blandas, por 1 a 2 horas.
  2. Añade el mote cocido y remojado desde la noche anterior y continuar la cocción hasta que las carnes se deshagan.
  3. Retira la olla del fuego y retirar las carnes y la cebolla, colar el caldo y devolverlo a la olla.
  4. Desmenuzar las carnes y añadirlas nuevamente al caldo junto con la cebolla y el mote de maíz, eliminando los huesos y cocinando a fuego bajo mientras se prepara el sofrito.
  5. En un sartén pon a calentar el aceite a fuego medio y sofríe los cebollines con el ajo picado, el cilantro picado y el orégano.
  6. Incorpora el sofrito a la sopa con las carnes y cocinar a fuego alto para mezclar bien, agregando más agua si fuera necesario.
  7. Finalmente, agrega las papas previamente cocidas, desmenuzandolas con los dedos y mantener al fuego hasta que el caldo esté muy caliente.
  8. Servir la calapurca en pocillos individuales, adornando con hojas de cilantro fresco y degustar de inmediato.

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