Caldillo de congrio

El caldillo se sirve en todo el litoral central de Chile y hasta un poco más al sur de Talcahuano.

Preparación: 2 horas

Porciones: 5

Cocina Chilena

Ingredientes

1 cebolla en corte pluma
6 papas peladas en cascos
2 zanahorias cortadas en rodajas
1 cucharadita de ají panca
2 cucharadas de cilantro
Orégano
6 cucharadas de aceite
3 tazas de vino blanco
2 tazas de agua caliente
1 congrio colorado
2 cubitos caldos Maggi (puede ser de cualquier sabor)
2 tomates
Sal a gusto
Pimienta a gusto

Preparación

  1. Primeramente cortamos y picamos los tomates, cebolla (corte pluma), cilantro, zanahoria y nuestras papas. Luego tomaremos una olla, y verteremos nuestras 6 cucharadas de aceite y prenderemos el fuego.
  2. Seguido a esto freiremos nuestra cebolla cortada, luego agregaremos nuestras papas cortadas en cascos y nuestra zanahoria.
  3. Con la ayuda de una cuchara agregamos nuestro ají con moderación y el cilantro picado.
  4. Mientras agregamos todos los ingredientes nombrados, en 2 tazas con agua caliente dejaremos disolviendo nuestros cubitos de caldo Maggi.
  5. Agregamos un poco de sal, pimienta y orégano a gusto. Posteriormente agregamos nuestro tomate picado.
  6. Ahora agregamos nuestras 2 tazas de agua caliente con los cubitos de caldos ya disueltos, de la misma forma agregamos la taza de agua caliente que nos sobra.
  7. Por último agregamos las tazas de vino blanco.
  8. Y dejaremos que nuestro caldo que se cocine a fuego lento por 20 minutos.
  9. Luego de los 20 minutos, aumentamos nuestro congrio y lo dejaremos cocinar por unos 10 a 15 minutos.

Notas : Reponedor y nada de pesado, hay preparaciones variadas, pero siempre humeante y presentado en una paila de greda, acompañado de algunos choritos y almejas, además de un buen vino blanco que haga los honores. Ideal para semana santa o para algún evento especial.

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