El caldillo se sirve en todo el litoral central de Chile y hasta un poco más al sur de Talcahuano.
Ingredientes
1 Cebolla en corte pluma
6 Papas peladas en cascos
2 Zanahorias cortadas en rodajas
1 cucharilla de Ají panca
2 cucharas de Cilantro
Orégano
6 cucharas de Aceite
3 tazas de Vino blanco
2 tazas de Agua caliente
1 Congrio colorado
2 Cubitos caldos maggi
2 Tomates
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Primeramente cortamos y picamos los tomates, cebolla (corte pluma), cilantro, zanahoria y nuestras papas. Luego tomaremos una olla, y verteremos nuestras 6 cucharadas de aceite y prenderemos el fuego.
Paso 2 : Seguido a esto freiremos nuestra cebolla cortada, luego agregaremos nuestras papas cortadas en cascos y nuestra zanahoria.
Paso 3 : Con la ayuda de una cuchara agregamos nuestro ají con moderación y el cilantro picado.
Paso 4 : Mientras agregamos todos los ingredientes nombrados, en 2 tazas con agua caliente dejaremos disolviendo nuestros cubitos de caldo Maggi.
Paso 5 : Agregamos un poco de sal, pimienta y orégano a gusto. Posteriormente agregamos nuestro tomate picado.
Paso 6 : Ahora agregamos nuestras 2 tazas de agua caliente con los cubitos de caldos ya disueltos, de la misma forma agregamos la taza de agua caliente que nos sobra.
Paso 7 : Por último agregamos las tazas de vino blanco.
Paso 8 : Y dejaremos que nuestro caldo que se cocine a fuego lento por 20 minutos.
Paso 9 : Luego de los 20 minutos, aumentamos nuestro congrio y lo dejaremos cocinar por unos 10 a 15 minutos.
