Caldillo de congrio chileno, una de las sopas típicas de Chile, perfecta para esos días de invierno.
Es una sopa tradicional que se remonta a tiempos ancestrales en las costas de Chile.
Tiene sus raíces en la cocina criolla y es considerada un tesoro culinario por su sabor inigualable.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Caldo de huevo de un sitio amigo.
Caldillo de congrio chileno
Ingredientes
Congrio fileteado
Cebollas rebanadas
1 Zanahoria rebanadas
3 Tomates picados
½ Pimentón rojo en cubitos
4 Papas en rebanadas
2 cucharas de Mantequilla
2 cucharas de Aceite
4 cucharas de Crema
2 tazas de Vino gato blanco
1 Hoja de laurel
1 Cebolla en cuatro
Perejil
3 Dientes de ajo picados
10 mililitros de Jugo de limón
2 cucharillas de Orégano
1 cucharilla de Salsa de ají
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Hierve a fuego lento la piel, aletas y cabeza del congrio en 1 litro y medio de agua sazonada con el laurel, cebolla, perejil y 2 dientes de ajo por dos horas.
Paso 2 : Colar y reservar el caldo. Aliñe el pescado con sal, pimienta, jugo de limón, 1 diente de ajo molido, una pizca de orégano y la salsa de ají. Deje marinar por lo menos durante 1 hora.
Paso 3 : Luego caliente el aceite en una olla grande para saltear las cebollas en el aceite y mantequilla hasta que estén doradas.
Paso 4 : Añade la zanahoria, el ajo, los tomates y el pimentón rojo. Saltear un poco más.
Paso 5 : Agrega el caldo caliente, las papas y el vino blanco. Luego añade el pescado y continúa cocinando a fuego lento por 10 minutos más, luego retirar del fuego.
Paso 6 : Disolver la crema con media taza de caldo y agregar a la sopa.
Paso 7 : Finalmente, sirva la sopa caliente, adorne con perejil.
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