Caldillo de congrio chileno

Caldillo de congrio chileno, una de las sopas típicas de Chile, perfecta para esos días de invierno.

Sopas
2 horas
Hervido
8 Porciones

Es una sopa tradicional que se remonta a tiempos ancestrales en las costas de Chile.

Tiene sus raíces en la cocina criolla y es considerada un tesoro culinario por su sabor inigualable.

Ingredientes

Congrio fileteado

Cebollas rebanadas

1 Zanahoria rebanadas

3 Tomates picados

½ Pimentón rojo en cubitos

4 Papas en rebanadas

2 cucharas de Mantequilla

2 cucharas de Aceite

4 cucharas de Crema

2 tazas de Vino gato blanco

1 Hoja de laurel

1 Cebolla en cuatro

Perejil

3 Dientes de ajo picados

10 mililitros de Jugo de limón

2 cucharillas de Orégano

1 cucharilla de Salsa de ají

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Hierve a fuego lento la piel, aletas y cabeza del congrio en 1 litro y medio de agua sazonada con el laurel, cebolla, perejil y 2 dientes de ajo por dos horas.

Paso 2 : Colar y reservar el caldo. Aliñe el pescado con sal, pimienta, jugo de limón, 1 diente de ajo molido, una pizca de orégano y la salsa de ají. Deje marinar por lo menos durante 1 hora.

Paso 3 : Luego caliente el aceite en una olla grande para saltear las cebollas en el aceite y mantequilla hasta que estén doradas.

Paso 4 : Añade la zanahoria, el ajo, los tomates y el pimentón rojo. Saltear un poco más.

Paso 5 : Agrega el caldo caliente, las papas y el vino blanco. Luego añade el pescado y continúa cocinando a fuego lento por 10 minutos más, luego retirar del fuego.

Paso 6 : Disolver la crema con media taza de caldo y agregar a la sopa.

Paso 7 : Finalmente, sirva la sopa caliente, adorne con perejil.