El congrio es un elemento marino de la cocina chilena particularmente usada para caldos y sopas que resultan muy suculentas, va acompañada de otros elementos que lo hacen una verdadera entrada de honor, hoy te aportamos la receta tradicional paso a paso
Ingredientes
1 kilogramo de Medallones de congrio colorado
200 gramos de Langostinos
2 tazas de Caldo de pescado o fumet
4 cucharas de Aceite de oliva
4 Dientes de ajo
½ Cebolla picada finamente
2 Tomates picados en cuadritos
4 Papas picadas en cubos
1 Ramillete de cilantro
1 taza de Vino sauvignon blanc
1 taza de Crema
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En principio se debe picar la cebolla en finas tiras y machacar los dientes de ajo
Paso 2 : Pelar los tomates y cortarlos en cuadros
Paso 3 : Aparte se lavan, pelar y pican las papas en cubos, luego se cocinan
Paso 4 : Cuando estén listas, parar la cocción con agua fría y reservar
Paso 5 : En este momento picar el cilantro muy fino
Paso 6 : Para la elaboración del caldillo, en una olla grande calentar el aceite de oliva, agregar la cebolla y dorar; adicionar los ajos, tomates y revolver
Paso 7 : Añadir el vino blanco para aromatizar, incorporar el caldo y las porciones de pescado
Paso 8 : Cuando esté cocido, poner las papas y camarones dejando cocinar todo por dos minutos más
Paso 9 : Condimentar con sal y pimienta
Paso 10 : Al servir, en un plato sopero disponer un trozo de congrio, papas y caldo con cebolla, ajo y tomates
Paso 11 : Terminar con un toque de crema y cilantro picado
