Caldo de harina de tostada

Un caldo típico chile que se acompaña con empanadillas.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 ½ litros de agua recién hervida
4 cucharadas de harina tostada
4 huevos
1 cebolla picada en cuadritos pequeños
Ají de color
Orégano
Aceite
SalPimienta

Preparación

  1. Añade un poco de aceite en una olla mediana y sofríe a fuego lento la cebolla picada, el ají de color, la sal y la pimienta a gusto por unos 5 minutos.
  2. Hervir el agua e incorporarla inmediatamente a la olla, añadir luego el orégano y la harina tostada. Revolver suavemente y hervir el caldo por 2 minutos.
  3. Separa la clara de los huevos y añade al caldo recién hervido, sin revolver. En un plato aparte mezclar las yemas con una cucharada grande de agua fría.
  4. Añade las yemas a la olla, revolver suavemente para integrar todos los ingredientes.
  5. Deja reposar por 2 minutos y servir inmediatamente.

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