El Caldo Valdiviano es considerado una verdadera joya culinaria dentro de la gastronomía chilena. Esta deliciosa sopa tiene sus raíces en la fusión de la gastronomía indígena.
Este es un plato tradicional chileno originario de la ciudad sureña de Valdivia. ¡Anímense a prepararlo y sorprendan a sus seres queridos!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Asopao de camarones de un sitio amigo.
Caldo valdiviano chileno
Ingredientes
1 kilogramo de Huesos con carne
2 ½ litros de Agua
1 Zanahoria
1 Cebolla
1 Ramito de perejil
1 Pimiento rojo
3 Dientes de ajo
½ cucharilla de Orégano
1 Ají cacho de cabra
1 cuchara de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
300 gramos de Charqui
2 litros de Del caldo de carne
3 Cebollas medianas
1 Cucharada de orégano molido
1 cucharilla de Comino
100 gramos de Pan blanco remojado en unade leche
1 taza de Zapallo asado
1 cuchara de Vinagre de vino
1 cuchara de Perejil picado
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Coloca en una olla los ingredientes para el caldo, junto a los 2 1/2 litros de agua y deja hervir por alrededor de una hora, o unos veinte minutos si utilizáramos una olla a presión.
Paso 2 : Luego que esté listo lo debes colar y reservar. Precalienta el horno a 200° C
Paso 3 : Toma una una bandeja previamente aceitada y colocamos en ella el zapallo sin cascaras. En una bandeja aparte coloca el charqui pero cuidando esta ves de no utilizar aceite para engrasar la bandeja.
Paso 4 : Coloca ambas bandejas en el horno, dejando cocinar la del zapallo por unos treinta minutos y la del charqui por alrededor de diez minutos cuidando que no se queme.
Paso 5 : Corta la cebolla en julianas y coloca en un sartén el aceite a calentar.
Paso 6 : Cuando el charqui este listo, lo sacas y dejas solamente la bandeja con el zapallo al fuego.
Paso 7 : Desmenuza el charqui, añade el pimentón cortado y la cebolla cortada en pluma.
Paso 8 : Comienza a dorar la cebolla y agregamos ahora el charqui deshilachado. Dejamos sofreír un minuto y añadimos el ají, el orégano, el comino y la sal.
Paso 9 : Baja el fuego y sofríe por unos cinco minutos mas. Aparte coloca, vertiendo el caldo que tenías reservado sobre este sofrito y déjalo sobre fuego lento.
Paso 10 : Luego saca el zapallo del horno y lo mueles junto con el pan remojado en leche hasta formar una crema, y lo añades a la olla con el caldo revolviendo bien.
Paso 11 : Agrega al caldo mientras se cocina la cucharada de perejil picado y la cucharada de vinagre.
Paso 12 : Deja cocinar por unos diez minutos mas para mezclar bien los ingredientes.
Paso 13 : Servir bien caliente.
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