La carbonada, esa reconfortante sopa repleta de generosos trozos de verduras y carne, se presenta como la compañera perfecta para acariciar el alma durante los frescos días de otoño e invierno.
La carbonada es típica del recetario chileno, es una sopa reconfortante que combina carne con verduras en generosos trozos.
Sus orígenes se hunden en las prácticas culinarias de campesinos y trabajadores que buscaban platos sustanciosos para soportar largas jornadas laborales. ¿Listos para cocinar esta delicia?
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Ajiaco de pollo de un sitio amigo.
Carbonada
Ingredientes
2 cucharas de Aceite
1 Cebolla picada
½ kilogramo de Posta negra cortada en cubos
2 Dientes de ajo picado
7 tazas de Agua
1 cucharilla de Orégano
¼ cucharilla de Comino
2 cucharillas de Sal
2 Tabletas de caldo de carne
1 Zanahoria cortada en trozos pequeños
1 taza de Zapallo cortado en trozos pequeños
1 ½ taza de Choclo rallado
¼ taza de Arvejas
4 Papas cortadas en trozos pequeños
¼ taza de Porotos verdes cortados en trozos pequeños
Preparación
Paso 1 : En una olla con el aceite, dorar la carne con la cebolla.
Paso 2 : Luego, añadir el orégano, el comino y la sal y revolver todo muy bien.
Paso 3 : A continuación, añadir el agua, las tabletas de caldo de carne (previamente disueltas en 1 taza de agua caliente), la zanahoria, el zapallo y las papas.
Paso 4 : Hervir la cocción a fuego suave hasta que las verduras estén cocidas, aproximadamente unos 20 minutos.
Paso 5 : Finalmente, agregar el choclo, las arvejas y los porotos verdes y dejar cocer por unos 5 minutos adicionales.
Paso 6 : Servir y decorar con perejil si lo desea.
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