La cazuela o sopa con albóndigas es un plato que realmente vale la pena probar, es sumamente delicioso.
La historia de esta receta se remonta a la época de la colonia, cuando los ingredientes básicos como la carne, las verduras y las especias, se combinaban para crear platos sustanciosos y sabrosos.
Este plato nos recuerda que la comida va más allá de la simple nutrición, es un acto de amor y unión.
Ingredientes
¾ kilogramo de Posta molida
250 gramos de Porotos verdes
3 Choclos
7 Papas
1 Cebolla
2 Dientes de ajos
½ Pimentón verde
½ Pimentón rojo
2 Zanahorias
8 Trozos de zapallo
1 Huevo entero
1 Yema de huevo
1 Marraqueta
1 taza de Arroz cocido
2 ½ litros de Caldo de carne o pollo
Perejil picado fino
Orégano
Aceite
Harina
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Coloca la carne molida en un bowl o recipiente de tamaño adecuado añade la marraqueta previamente mojada en leche y estilada.
Paso 2 : Agrega un huevo completo y condimenta con sal y pimienta al gusto junto al perejil picado bien fino.
Paso 3 : Mezcla todos los ingredientes y deja reposar, reservando la mezcla para utilizar mas adelante en la receta.
Paso 4 : En una olla grande, coloca dos cucharadas de aceite y lleva al fuego dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Paso 5 : Cuando ya el aceite este caliente, agrega la cebolla picada fina, los dos dientes de ajo machacados, los pimentones verde y rojo picados en tiras y la zanahoria cortada en bastones.
Paso 6 : Luego añade los dos y medios litros de agua o caldo de carne.
Paso 7 : Aparte empieza a formar las albóndigas con la mezcla que tenías reservada y a medida que las vas terminando laspasas por harina y la agregas a la olla con el caldo hirviendo.
Paso 8 : Cuando las albóndigas comiencen a flotar en el caldo, las retiras.
Paso 9 : Después de sacar todas las albóndigas, añade los porotos verdes cortados al caldo, junto a las papas picadas, los trozos de zapallo, el arroz cocido y el choclo cortado en rodajas de cinco centímetros aproximadamente.
Paso 10 : Agrega de vuelta las albóndigas al caldo.
Paso 11 : Finalmente, deja que hierva por dos minutos mas y retira del fuego.