Cazuela de ave

La Cazuela puede ser hecha de ave o de vacuno, es un plato muy típico de Chile. Ideal para los días de invierno o para aquellas personas que gustan de los caldos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Cocina Chilena

Ingredientes

2 trutros de pollo
4 papas medianas
2 trozos pequeños de zapallo
1 choclo entero
1 zanahoria cortada en tiras
1 trozo pequeño de morron
1 diente de ajo
1 rama de apio
1 rama de perejíl
½ cebolla
¾ taza de surtido de verduritas
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Comino a gusto
Orégano a gusto
Perejíl a gusto
4 cucharadas de arroz o ½ taza de cabellos de ángel

Preparación

  1. No es necesario hacer un sofrito, ya que al cocer todas las verduras y pollo, suelta los sabores naturales.
  2. Así que en una olla grande colocamos las presas de pollo sin cuero, luego las papas enteras peladas, trozos de zapallo, el choclo partido en dos, el ajo entero, así también la cebolla y el resto de verduras, sal pimietna, comino, orégano a gusto. Y las ramas de apio y perejíl enteras.
  3. Se lleva a cocer con agua tibia o fría y al momento que comienza a hervir se le agrega el arroz, éste al soltar su almidón provoca que el caldo se espese por si solo. Y esta cocción dura aproximadamente unos 24 minutos a fuego medio, se debe ir revolviendo ocasionalmente.
  4. Si en el caso que aún le falte cocción al arroz y las papas o el zapallo ya estan listos, se retiran estas dos verduras momentaneamente porque se pueden recocer y luego se vuelven a colocar en el caldo.

Tambien pueden usar cabellos de ángel o sémola en reemplazo del arroz.

Notas : En las zonas más tradicionales de Chile preparan la cazuela con la gallina fresca de campo. Hay algunas variedades en como prepararla, la que aquí compartimos es mucho más sana ya que no se utiliza aceite ya que el mismo pòllo suelta su grasa, quedando bastante sabrosa.

Compartir esta receta en:

Algunas noticias relacionadas con Cazuela de ave