Dentro del sistema culinario chileno, la cazuela es un plato de consumo cotidiano que se destaca por su valor, especialmente cuando se prepara con carnes de calidad. Incluso en épocas de escasez, se le considera festivo.
Es un plato de consumo cotidiano, aún cuando en períodos de escasez se le considere festivo, sobre todo por el valor que adquieren las carnes con que se prepara.
Tiene raíces en la cocina tradicional criolla y mapuche. ¡Los invitamos a preparar juntos esta deliciosa receta!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Menudo norteño de un sitio amigo.
Cazuela de Cerdo
Ingredientes
500 gramos de Carne de cerdo ahumada
4 Papas medianas
1 cuchara de Colmada de arroz
1 Diente de ajo
1 ½ litro de Agua
50 mililitros de Aceite
200 gramos de Luche
2 Cebollines picados
Orégano
Perejíl picado
Pimentón rojo en polvo
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En una olla, ponga aceite a calentar y fría el ajo machacado con el pimentón en polvo, agregue la carne previamente lavada y cortada en seis presas.
Paso 2 : Añada un poco de agua caliente, para evitar que se queme, tape y cocine unos minutos a fuego suave.
Paso 3 : Agregue más agua caliente, lo suficiente como para cubrir generosamente los ingredientes.
Paso 4 : Antes que la carne esté totalmente cocida, añada las papas cortadas en trozos regulares, deje cocer 5 minutos; agregue arroz, luche, cebollines y orégano.
Paso 5 : Cocine tapado durante 20 minutos más.
Paso 6 : Rectifique sabor y sirva con perejil picado.
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