Cazuela de chancho con chuchoca

Es un caldo caliente y delicioso, lleno de las maravillas de nuestra clásica cazuela pero con un detalle especial, cambiamos el fideo o el arroz por chuchoca, que es producto de la molienda gruesa de maíz tierno, común en la cocina andina.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Cocina Chilena

Ingredientes

1 kg pulpa de cerdo
4 papas
1 pedazo zapallo cortado en 4 trozos
1 cebolla picada fina
½ taza de chuchoca
1 diente de ajo picado fino
1 zanahoria cortada en 4 trozos
½ pimentón picado fino
1 ramito de verduras surtidas
1 litro de agua
1 chorrito de aceite
Sal
Pimienta

Preparación

  1. En una sartén, hacer un sofrito con la cebolla, el diente de ajo y el pimentón, agregar el chancho y rehogar por unos minutos.
  2. Luego, agregar el agua y dejar cocinar por 20 minutos aproximadamente a fuego alto.
  3. Una vez transcurrido este tiempo, agregar las papas, el zapallo, la zanahoria y el ramito de verduras y condimentar con sal y pimienta.
  4. Dejar cocinar 15 minutos más y agregar la chuchoca.
  5. Finalmente, cocinar hasta que las papas estén blandas.

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