Uno de los platos típicos chilenos más populares.
Ingredientes
400 gramos de Costillar o osobuco
250 gramos de Frangollo (trigo partido)
100 gramos de Zapallo amarillo
4 Trozos de choclo
4 Papas peladas
2 Dientes de ajo
2 Zanahorias
1 Pimentón rojo
1 Cebolla
Cilantro
Orégano
Ají de color
Comino
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En un bol grande remoja el frangollo en agua fría por unas 3 horas.
Paso 2 : Luego en una olla grande añade un poco de aceite, la cebolla y el ajo picados y sofreír por unos minutos hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente.
Paso 3 : Añade el costillar u osobuco a la olla y cocinar hasta que la carne esté dorada por todos lados.
Paso 4 : Agrega 2 litros de agua e incorporar el frangollo estrujado, sal y condimentar con un poco de orégano seco, ají de color y comino a gusto, revolver suavemente para integrar todos los ingredientes y cocinar por 15 minutos.
Paso 5 : Añade las papas peladas, las zanahorias picadas en juliana, el pimentón y el zapallo amarillo en trozos, los choclos y mantener la cocción a fuego medio por 25 a 35 minutos hasta que todo esté bien cocido.
