La cazuela de frangollo, uno de los platos típicos chilenos más populares. ¿Te gustaría conocer esta deliciosa receta?
Es uno de los platos típicos más populares en la gastronomía chilena.
Esta receta tiene sus raíces en la fusión de la cocina española e indígena, siendo parte fundamental de la tradición culinaria del país.
¡Anímense a preparar esta exquisita receta!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Picana Cochabambina de un sitio amigo.
Cazuela de frangollo
Ingredientes
400 gramos de Costillar o osobuco
250 gramos de Frangollo (trigo partido)
100 gramos de Zapallo amarillo
4 Trozos de choclo
4 Papas peladas
2 Dientes de ajo
2 Zanahorias
1 Pimentón rojo
1 Cebolla
Cilantro
Orégano
Ají de color
Comino
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En un bol grande remoja el frangollo en agua fría por unas 3 horas.
Paso 2 : Luego en una olla grande añade un poco de aceite, la cebolla y el ajo picados y sofreír por unos minutos hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente.
Paso 3 : Añade el costillar u osobuco a la olla y cocinar hasta que la carne esté dorada por todos lados.
Paso 4 : Agrega 2 litros de agua e incorporar el frangollo estrujado, sal y condimentar con un poco de orégano seco, ají de color y comino a gusto.
Paso 5 : Revolver suavemente para integrar todos los ingredientes y cocinar por 15 minutos.
Paso 6 : Añade las papas peladas, las zanahorias picadas en juliana, el pimentón y el zapallo amarillo en trozos, los choclos.
Paso 7 : Mantener la cocción a fuego medio por 25 a 35 minutos hasta que todo esté bien cocido.
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