Chupe de Repollo

El Chupe de Repollo es un plato típico chileno que forma parte de la rica tradición culinaria del país.

Sopas
2 horas
Hervido
5 Porciones

Originario de la zona central de Chile, ha sido preparado por generaciones como una opción reconfortante y deliciosa.

Este guiso de repollo, papas, carne y especias, simboliza la mezcla de sabores y culturas de la gastronomía chilena.

Ingredientes

1 Cebolla picada

1 Diente de ajo picado

2 cucharas de Aceite

½ Repollo

1 pizca de Ají de color

2 tazas de Caldo de verduras

4 Panes añejos (marraqueta)

2 tazas de Leche descremada

2 Huevos

½ taza de Vino blanco

¼ taza de Queso rallado

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Sofreír en una mínima cantidad de aceite la cebolla y ajos, agregar ají de color.

Paso 2 : Paralelamente, remojar el pan en la leche. Trabajar la mezcla con un tenedor hasta conseguir una pasta homogénea.

Paso 3 : Aparte, picar el repollo en tiras finas, cocer en agua hirviendo con sal por 2 minutos y luego cortar la cocción con agua fría. Retirar el agua y reservar.

Paso 4 : Agregar el pan a la mezcla que está en el fuego, revolver bien y agregar el huevo, más el caldo de verduras, vino blanco y parte del queso parmesano. Mantener revolviendo al fuego hasta evaporar el alcohol del vino blanco.

Paso 5 : Agregar el repollo, mezclar bien. Condimentar con sal y pimienta. Verter en una fuente previamente enmantequillada.

Paso 6 : Espolvorear el resto del queso parmesano rallado.

Paso 7 : Precalentar el horno. Hornear 15 minutos aproximadamente a 200 grados en la parte superior del horno, para que quede gratinado.