El Chupe de Repollo es un plato típico chileno que forma parte de la rica tradición culinaria del país.
Originario de la zona central de Chile, ha sido preparado por generaciones como una opción reconfortante y deliciosa.
Este guiso de repollo, papas, carne y especias, simboliza la mezcla de sabores y culturas de la gastronomía chilena.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Puré de habas secas de un sitio amigo.
Chupe de Repollo
Ingredientes
1 Cebolla picada
1 Diente de ajo picado
2 cucharas de Aceite
½ Repollo
1 pizca de Ají de color
2 tazas de Caldo de verduras
4 Panes añejos (marraqueta)
2 tazas de Leche descremada
2 Huevos
½ taza de Vino blanco
¼ taza de Queso rallado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Sofreír en una mínima cantidad de aceite la cebolla y ajos, agregar ají de color.
Paso 2 : Paralelamente, remojar el pan en la leche. Trabajar la mezcla con un tenedor hasta conseguir una pasta homogénea.
Paso 3 : Aparte, picar el repollo en tiras finas, cocer en agua hirviendo con sal por 2 minutos y luego cortar la cocción con agua fría. Retirar el agua y reservar.
Paso 4 : Agregar el pan a la mezcla que está en el fuego, revolver bien y agregar el huevo, más el caldo de verduras, vino blanco y parte del queso parmesano. Mantener revolviendo al fuego hasta evaporar el alcohol del vino blanco.
Paso 5 : Agregar el repollo, mezclar bien. Condimentar con sal y pimienta. Verter en una fuente previamente enmantequillada.
Paso 6 : Espolvorear el resto del queso parmesano rallado.
Paso 7 : Precalentar el horno. Hornear 15 minutos aproximadamente a 200 grados en la parte superior del horno, para que quede gratinado.
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