Garbanzos primaverales

Esta receta de garbanzos es tradición, una gran ventaja sobre este grano es que se le adicionan verduras como papa y zanahoria que lo complementan y lo hacen casi una sopa perfecta, esta crema será la sensación del día, así que ponga manos a la obra a continuación

Preparación: 1 hora

Porciones: 7

Ingredientes

500 gr de garbanzos
3 papas gdes
2 zanahorias
1 cebolla
3 diente de ajo
1 cda de comino
El jugo de ½ limón
2 cucharadas de aceite de oliva
2 yogures naturales
Sal y pimienta al gusto
Perejil al gusto

Preparación

  1. Pelar y trocear las papas, la zanahoria y la cebolla, reservar
  2. Poner los garbanzos en remojo la noche anterior, para que estén más tiernos al momento de cocinarlos
  3. Cocer los garbanzos en 2 litros de agua por unos 30 minutos en olla de presión o express, seguidamente colocar las verduras troceadas y la cebolla en la olla con un poco más de agua, y un poco de sal y comino
  4. Cuando todo esté tierno (en 1 hora aprox.), retirar la olla del fuego y pasar todo por la batidora, incluido el caldo
  5. Verter la crema en un recipiente amplio e incorporarle los yogures, el jugo de limón, la cucharada de aceite y el diente de ajo pelado y troceado
  6. Mezclar con la batidora y corregir de sal y pimienta
  7. Al momento de servir colocar perejil por encima

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