Esta receta de garbanzos es toda una tradición. Una de las grandes ventajas de este grano es que se le añaden verduras como papa y zanahoria, que lo complementan de una forma espectacular, convirtiéndolo casi en una sopa perfecta.
La receta de Garbanzos primaverales de Chile tiene sus raíces en la tradición culinaria del país, donde se valora la combinación de ingredientes frescos de primavera.
Este plato representa la conexión con la naturaleza y la abundancia de la estación.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de gallina con albóndigas de un sitio amigo.
Garbanzos primaverales
Ingredientes
500 gramos de Garbanzos
3 Papas gdes
2 Zanahorias
1 Cebolla
3 Diente de ajo
1 cuchara de Comino
5 mililitros de Jugo de limón
2 cucharas de Aceite de oliva
2 Yogures naturales
1 pizca de Sal
Perejil
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Pelar y trocear las papas, la zanahoria y la cebolla, reservar
Paso 2 : Poner los garbanzos en remojo la noche anterior, para que estén más tiernos al momento de cocinarlos
Paso 3 : Cocer los garbanzos en 2 litros de agua por unos 30 minutos en olla de presión o express, seguidamente colocar las verduras troceadas y la cebolla en la olla con un poco más de agua, y un poco de sal y comino
Paso 4 : Cuando todo esté tierno (en 1 hora aprox.), retirar la olla del fuego y pasar todo por la batidora, incluido el caldo
Paso 5 : Verter la crema en un recipiente amplio e incorporarle los yogures, el jugo de limón, la cucharada de aceite y el diente de ajo pelado y troceado
Paso 6 : Mezclar con la batidora y corregir de sal y pimienta
Paso 7 : Al momento de servir colocar perejil por encima
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Sopa marinera o de Mondongo hondureño de nuestros recetarios.
