Menestrón estilo chileno

Una receta muy versátil al mejor estilo chileno.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

3 Tazas de caldo de verduras
50g de pasta
1 Taza de porotos
3 Papas medianas
1 Tomate
½ Brócoli
1 Cebolla (en cubos )
1 Zanahoria (en cubos)
4 Dientes de ajo
Espinacas
Unas hojas de albahaca
1 Cucharadita de orégano
1 Cucharadita de ají de color
Aceite vegetal
Queso rallado
Sal a gusto

Preparación

  1. Pela y corta la cebolla en cubos medianos y al igual que la zanahoria, el ajo y las papas.
  2. Corta ahora el tomate en cubos y las hojas de espinaca en tiras, junto con el brocolí.
  3. En una olla mediana coloca una cucharada de aceite vegetal y lleva al olla al fuego dejando precalentar sin que llegue a humear.
  4. Cuando ya el aceite esté caliente, agrega a la olla todos los vegetales. Sofríe por algunos minutos y luego añade las papas, el orégano, una cucharadita de ají color y la sal a gusto.
  5. Mezcla y agrega finalmente unas hojas de albahaca. Luego añade las tazas de caldo. Deja hervir.
  6. Remueve y agrega el tomate y el resto del caldo.
  7. Añades, 50g de la pasta de su preferencia y tapa la olla, dejando cocinar por cinco minutos.
  8. Mientras, coloca la mitad de la taza de porotos ya cocidos en un procesador de alimentos y procesamos hasta obtener un puré.
  9. Agregamos el puré de porotos y unos tantos porotos enteros.
  10. Finalmente añade el brócoli y las hojas de espinacas.
  11. Cocina por al menos 10 min y retira del fuego.
  12. Servir caliente con queso rallado encima.

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