Menestrón estilo chileno

Una receta muy versátil al mejor estilo chileno.

Sopas
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

3 tazas de Caldo de verduras

50 gramos de Pasta

1 taza de Porotos

3 Papas medianas

1 Tomate

½ Brócoli

1 Cebolla (en cubos)

1 Zanahoria (en cubos)

4 Dientes de ajo

Espinacas

Hojas de albahaca

1 cucharilla de Orégano

1 cucharilla de Ají de color

Aceite vegetal

Queso rallado

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Pela y corta la cebolla en cubos medianos y al igual que la zanahoria, el ajo y las papas.

Paso 2 : Corta ahora el tomate en cubos y las hojas de espinaca en tiras, junto con el brocolí.

Paso 3 : En una olla mediana coloca una cucharada de aceite vegetal y lleva al olla al fuego dejando precalentar sin que llegue a humear.

Paso 4 : Cuando ya el aceite esté caliente, agrega a la olla todos los vegetales. Sofríe por algunos minutos y luego añade las papas, el orégano, una cucharadita de ají color y la sal a gusto.

Paso 5 : Mezcla y agrega finalmente unas hojas de albahaca. Luego añade las tazas de caldo. Deja hervir.

Paso 6 : Remueve y agrega el tomate y el resto del caldo.

Paso 7 : Añades, 50g de la pasta de su preferencia y tapa la olla, dejando cocinar por cinco minutos.

Paso 8 : Mientras, coloca la mitad de la taza de porotos ya cocidos en un procesador de alimentos y procesamos hasta obtener un puré.

Paso 9 : Agregamos el puré de porotos y unos tantos porotos enteros.

Paso 10 : Finalmente añade el brócoli y las hojas de espinacas.

Paso 11 : Cocina por al menos 10 min y retira del fuego.

Paso 12 : Servir caliente con queso rallado encima.